制作腐乳之前要给豆腐灭菌的吧?而制作果酒果醋泡菜时不用吧?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 11:52:30

说反了,制作腐乳不用灭菌,豆腐就是靠有益菌的繁殖才腐化成美味可口的乳的.把豆腐切成大小合适的块,用容器放在那里等它自己生霉就好
制作泡菜时是需要简单的灭菌处理的,否则的话,容易腐坏变质.一般都是将洗净切块的蔬菜块用淡盐水泡24小时,沥干后再放入调好味的泡水里.这样泡出来的泡菜才清脆适口哦
再问：制作腐乳不需要外加毛霉么？制作泡菜的乳酸菌是哪儿来的？
再答：制作腐乳，我们这边通常是不加的天气比较阴雨潮湿的季节正好做这个菜因为那个菌类繁殖得快泡菜的酸汤一般自己调制嘛！放白醋或是果醋，再根据个人口味加些盐、冰糖、陈皮、生姜、大蒜、八角、桂皮等。不是放乳酸菌的如果没有别人送你老汤的话，第一次的酸汤只能是这些了，蔬菜放进去后，自然发酵是会产生些天然的乳酸的

制作腐乳之前要给豆腐灭菌的吧?而制作果酒果醋泡菜时不用吧? 制作果酒,由果酒制作果醋,制泡菜,制腐乳用到的分别是什么细菌或真菌? 总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同. 果酒、酸奶、泡菜、腐乳的简略制作过程及用到的微生物（菌）果酒腐乳的制作叙述正确的是? （2013•徐州模拟）下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）果酒、果醋和泡菜受到很多人的喜爱,它们分别利用酵母菌、醋酸菌（一种细菌）和乳酸菌制作而成. 制作果醋之前一定先作果酒? 果酒和果醋的制作小结果酒与果醋的制作原理（2010•南通三模）下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（　　）（2012•汕尾一模）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）