作业帮蒸馒头酵母放多了,一股酒味
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:10:05
1、酵母量2、发酵时间3、发酵温度照这个检查一下吧
建议你用干酵母粉,新鲜酵母的用量不好把握,并且对发酵时的水温和室温都很挑剔.安琪的干酵母粉就很好用啊.
肯定是冷水就放啊,水开后最好就不要打开锅盖,这样馒头很软!
不用放,也不能放小苏打用于老面发酵,中和酸性,而酵母和泡打粉不会产生酸
20克安琪酵母（一袋）,可供10-16今面粉使用.10斤面粉,要用一袋的大半部分.现在夏天温度高,发面快.
恩不错的,那样的话乳酸正好和碱反应生出更多的气泡让馒头更松软!不过一般好多家庭不用酵母,直接用碱,效果也不错,时间长点.也只有中国人想错用洗衣粉来搞馒头!道理一样
安琪酵母为面粉的百分之一,1斤面为5克,以此类推.10克酵母用38度少许水先懈开,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面.3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马
蒸馒头是要讲究技术的,你不去学习就很难做出好的馒头,去学也就一天时间就什么都会了.
碱味、会苦都是乱说,酵母里根本就不含碱,你不加碱怎么会有碱味?酵母放水里就会活化,开始繁殖从而产生二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔,面包才会松软,会黄那是肯定的,发的时间久了也会变酸.一般酵母加多
不需要,泡打粉是膨松剂,安琪酵母伴侣是纯生物的
这种情况叫做“碱大了”,可以吃的.我特爱吃碱大了的馒头,会使体液呈碱性,对痛风患者、胃酸过多有利.还能有效抑制癌细胞生长,预防癌症.
凉水放上.然后等水沸腾了,在等个3.5分钟就OK了!
没事,如果没发酵就不会有酸味,是发酵过度的象征,再问：小部分有点粘粘的，确定没关系？再答：我知道，面中间还有小圆孔，再问：蒸出来会不会也是酸酸的再答：老面娘子听说过吗？再问：好吧再答：不会酸，如果稀了
酵母菌在无氧呼吸时,会产生酒精和二氧化碳.发好的馒头里充满了二氧化碳,所以一捏,像面包一样.酵母菌在生成一定量的酒精后就不再生成了,所以实际生成的酒精量很少,会蒸发掉,所以没有明显酒味.谢谢再问：也就
两个办法嘛,一是老面,不过这个实在是太慢咯.他的发酵原理跟用酵母是一样的,但是因为发酵时间长,容易发酸,所以要加碱.另一个就是用泡打粉了,不过泡打粉这个东西,吃多了对身体不好,自已家里偶尔吃一次没什么
可以,我们以前都是酵母和小苏打一起做.
发过了头怕有酸味才放碱,为的是中和,所以一般不用放.
泡打粉不要和活性酵母一起使用.市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火了,面就是酸的.得
就是所谓的酵母味!最好不都用酵母发酵!至少留点老面~你可以少用点小苏打!D蒸馒头的水里加点桔子皮就没味了酵母馒头就是那样味道淡把面的,
会不好吃.