蒸馒头和做面包的时候,泡打粉能不能和活性酵母一起用?我做面包的时候放了一点儿泡打粉,但是好像没什么用,面包并没有比不放的

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/16 13:59:02

蒸馒头和做面包的时候,泡打粉能不能和活性酵母一起用?我做面包的时候放了一点儿泡打粉,但是好像没什么用,面包并没有比不放的时候发的大,可能发酵时间短了点儿,还不如以前做的呢

泡打粉不要和活性酵母一起使用.
市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火了,面就是酸的.得放一点食用碱中和一下.
泡打粉的主要原料是小苏打.小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味.
如果既放泡打粉又放干酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了.所以不能两样同时都放.

蒸馒头和做面包的时候,泡打粉能不能和活性酵母一起用?我做面包的时候放了一点儿泡打粉,但是好像没什么用,面包并没有比不放的做面包的时候面团酵母放太多了,现在面团有点酸酸的,还能蒸馒头吗? 做面包和做馒头用的酵母一样吗做面包时,放了酵母和不放酵母有什么区别做馒头和做面包用的酵母是不是一样的?小苏打粉能否替代酵母做馒头? 做面包和馒头用的酵母是一样的吗做面包不放酵母可以嘛,酵母有咩用、、做面包的酵母和蒸馒头的酵母相同吗?酒曲是酵母吗?甜酒用来和面可使面团发泡,甜酒里有酵母素吗? 冬天用面包机做面包的时候,酵母应该多放还是少放? 面包机做面包什么时候放酵母好做馒头的时候发酵粉好像放少了怎么办? 发酵粉和酵母宅男美食里做面包,120克的高筋面粉加21克的发酵粉,如果是即发性高活酵母的话放多少?.