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我做的酒酿发酸是为什么?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/01 07:57:14
我做的酒酿发酸是为什么?
我用安琪甜酒曲6克做了不到一斤江米的甜酒.
泡米,蒸米,冷却,放酒曲后用勺充分搅拌,然后放入玻璃瓶里,中间挖了个小洞,密封好后放在暖气上发酵(暖气温度39度多),24小时后看到米上浮,打开闻有点点酒味,但煮出来喝发酸,不甜.
请问常做米酒的朋友问这是为啥呀?是发酵温度太高了么?
不要用玻璃瓶,最好用砂锅,温度不能太高.
我也曾用玻璃瓶试过,屡试屡败.用砂锅煮好糯米饭冷却后微温加酒曲,翻过来再撒一遍,不要太多.然后用个干净胶袋罩住,外面再用旧棉衣包住室温放个三天就可以煮来喝了.我保证这样做的酒甜如蜜!