作业帮为什么我们中国的文化可以被称为吃的文化
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 15:48:24
为什么我们中国的文化可以被称为吃的文化
中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家.不要说菜的做法博大精深,就连菜的名字也是五彩缤纷.吃文化会直接反映在菜名上,给菜起名字很有讲究,一个雅名也许可以成为一个绝句妙语,令人反复品评；一个巧名或许就是一个生动传说,令人拍案叫绝；一个趣名可能包涵一个历史典故,使人回味无穷；即便是一个俗名,也许就是一个谐趣笑谈,却可以逗得你前仰后合,达到先“声”夺人的效果.
给菜命名主要是根据料、味、形、质、色、时令、烹调技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒怀、数字等.而谈到造型就必须要谈到刀工,中国菜的刀工主要有切、批、斩等；刀法主要有直刀、平刀、斜刀、奇立刀等.
而菜的造型既要“重形”,也要讲色彩效果.原则是必须体现食物原料的本色,并且与配料颜色的搭配要合理.在烹饪制作过程中食物常发生变色,要保持原料的本色或者改变原料到预定的颜色,都是创作的难题,这就要有高超的绝技.
给菜命名主要是根据料、味、形、质、色、时令、烹调技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒怀、数字等.而谈到造型就必须要谈到刀工,中国菜的刀工主要有切、批、斩等；刀法主要有直刀、平刀、斜刀、奇立刀等.
而菜的造型既要“重形”,也要讲色彩效果.原则是必须体现食物原料的本色,并且与配料颜色的搭配要合理.在烹饪制作过程中食物常发生变色,要保持原料的本色或者改变原料到预定的颜色,都是创作的难题,这就要有高超的绝技.