来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 21:22:14
注水猪肉怎么鉴别
观察――正常的新鲜猪肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干；注水后的猪肉,肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光.
手感――正常的新鲜猪肉,用刀切后,切面无水流出,冻肉的肌肉间无冰块残留；注水后的猪肉切面有水顺刀流出,如是冻肉,肌肉间还有冰块残留.
纸试――用普通薄纸贴在肉面上,正常的新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉,没有黏性,贴上的纸容易揭下.用卫生纸贴在刚切开的切面上,新鲜的猪肉,纸上没有明显的浸润或稍有温润；注水的猪肉则湿润明显.
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