来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 15:06:04
怎样做淡水鱼才能去掉土腥味?
1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,经过这样处理后的淡水鱼,就没有土腥味.
2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水时,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,需放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.
3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,要注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.
4.宰杀淡水鱼时,要将河鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时,再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除掉.
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