作业帮急求干烧大明虾的做法?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/14 04:44:45
急求干烧大明虾的做法?
干烧大明虾 此菜口味很好,但大明虾不易买到,可以用个头稍大的基围虾,效果也不错；还可以在基围虾的背部开刀,在刀口处塞入肉末,然后再烧制,这样虾和肉的口味更融合.原料：大明虾5个,肉末50克.调料：酒酿100克,洋葱末、姜米、蒜米、榨菜末各15克,郫县豆瓣酱30克,白糖3克,味精3克,胡椒粉3克,香醋2克.制作：1、大明虾去沙线洗净备用.2、锅放底油,下剁细的郫县豆瓣酱、肉末煸出红油,下洋葱末、姜米、蒜米、榨菜末炒香,下大明虾、酒酿加盖小火焖烧20分钟,收浓汤汁,加白糖、味精、胡椒粉调味,点香醋,出锅即可.味型：复合味.制作关键：1、大明虾重量要足,尤其用于分餐时,否则此菜显得小气,档次不够.2、此菜不要勾芡,就是要一直用火收汁,这样大虾才能更好地入味,达到干烧的效果.