作业帮面粉淀粉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 22:37:09
现在人大概不知道什么是普通粉、标准粉,什么是富强粉了,那是面的等级,普通粉就比较粗,就是所谓的低筋面粉,富强粉就比较很精细了,面筋含量高,杂质少,可能就算是高筋面粉了.标准粉介乎两者之间当然现在我们去
淀粉用来勾芡.常用的勾芡淀粉有绿豆粉、土豆粉、玉米粉、红薯粉.以绿豆粉作为勾芡原料为佳,绿豆淀粉糊化后,黏度较高,热黏度稳定性好,酸对绿豆淀粉的黏度影响不大,其透明度和胶凝强度等都比土豆粉高；土豆粉糊
小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉,好多肾病的人需要吃这个
面粉粘度低不能代替粘度高的淀粉
首先,淀粉和面粉它们得来源是不同的.面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等.其次,它们得制作也是不同的.面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层.淀粉使用地瓜或土豆提炼
不能,面粉中富蛋白质,淀粉中没有,更没有营养价值,
这个叫做挂糊,使食物外酥里嫩.正确的做法是1:1的比例加鸡蛋一个.注：油温要高,才不会粘锅.定型后再改小火.
一个是作料,一个是主食
面粉中含有淀粉,淀粉通过咀嚼可转化为麦芽糖,在胃中转化成易于吸收的葡萄糖,被小肠吸收.可提供能量,每天最好多吃点.
因为面粉含有蛋白质把蛋白质洗出来就是淀粉自己家用是可以的如果是餐馆就差些了
区别相当大的,淀粉的作用,是肉类加入淀粉,烹调后口感更鲜嫩,和收汁打芡的做用,面粉的主要做用是主食!烹调的作用较少些.
面粉中主要成分是糖类,没有淀粉.
生粉是木薯淀粉.面粉一般是指由小麦磨成的,筛去麦子的皮（即麸皮也称麦麸）以后剩下的粉.按其精度又可分为许多等级,第二位回答者已有详细叙述.各种种子都可以磨成粉,如：大米磨成的粉称为米粉；豆子磨成的粉称
淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的约占22％～26％,它是可溶
1、面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末.而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等.2、如果烹饪的话,面粉主要用来
首先,淀粉和面粉它们得来源是不同的.面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等
面粉（小麦粉）是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物.我国北方大部分地区以它为主食.以面粉制成的食物品种繁多,风味各异.面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾
不是,如果你说的是烹饪用的淀粉,有的是土豆淀粉,有的是红薯淀粉,而面粉是水稻磨成的.如果你说的淀粉是指生物化学里提到的淀粉物质的话,是指葡萄糖的高聚体,分为直链淀粉和支链淀粉两种,直链淀粉遇碘呈现蓝色
不是的……一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉.勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀
面粉是做面食的,比如面条、包子.淀粉是做勾芡的,菜的汤汁多时,让汤汁变粘稠的.淀粉和面粉的区别是,淀粉结的粉块是很难捏开的,面粉的粉块很容易被弄碎