爷爷是养蜂人,最近发现蜂蜜发酵了所以让我问问有学识的人怎样抑制耐糖酵母的发酵!注意他不想添加对人体有害的防腐剂,只是想知

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/27 15:14:14

爷爷是养蜂人,最近发现蜂蜜发酵了所以让我问问有学识的人怎样抑制耐糖酵母的发酵!注意他不想添加对人体有害的防腐剂,只是想知道有什么生物防治的方法!

影响酵母发酵的因素有温度,水,盐.
一般控制在25~30℃.如果温度过低就会影响发酵速度.所以可以放冰箱里!
酵母菌的最适湿度是75%,可以降低湿度.
盐的话,浓度越大,越抑制发酵.但蜂蜜的话,不推荐!
我只是学微生物的,还没有接触过实际操作,这些方式我也不敢说是一定能很好.
只是我凭借我的了解所知道的!具体用不用,请自己考虑!

2.
酵母的用量：一般酵母的使用是根据面粉来计算
0.6%-1.5%
,根据面包的品种不同,
加入的酵母份量也不一样,如果酵母作用力不佳时需要加大酵母的用量.
再问：谢谢你的回答低温贮藏是能延长保质期但是治标不治本。我想说这种让蜂蜜发酵的酵母是耐高糖的糖的浓度对它的抑制不大！不过很谢谢你哦！我在一些人的论文里看到说蜂蜜的波美度是影响蜂蜜发酵的重要因素，可是我还没有学到发酵也不是食品专业所以不太清楚什么是波美度。

爷爷是养蜂人,最近发现蜂蜜发酵了所以让我问问有学识的人怎样抑制耐糖酵母的发酵!注意他不想添加对人体有害的防腐剂,只是想知面粉用安琪酵母发酵后放的泡打粉和苏打粉对人体有害吗我酿的葡萄酒可能糖加多了过了2个月也没发酵好,特别甜但没成酒,现在还可不可以再加酵母继续发酵怎样加啤酒麦汁制作中添加了大量的硫酸锌后果会怎么样?我只知道酵母会死!那样是不啤酒都发酵不出来面团发酵酸我用鲜酵母发的面团,放了一晚上早晨起来没怎么发酵,但面团中有一股酸味.为什么没有发起来啊,是酵母放的太少?还是 A、为了延长食品的保质期需要添加防腐剂，所以不能认为食品添加剂对人体都是有害的，故A错误，B、塑料袋的主要成份面粉发酵后变成了粉色是什么原因是否是面粉质量问题还是有化学添加剂是否对人的身体有害? 在酸性防腐剂中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂是----和----? 蜂蜜真的可以用来代替酵母发酵做馒头吗酵母菌对人体有害吗?酿酒时产生的酵母菌最终哪去了?死了?活的对人体有害吗?我见过自制的葡萄酒,发酵完就能直接喝,发酵产生美的烤箱发酵功能发酵面团还用加酵母么酵母发酵的过程一定有气体产生吗?