为什么面团发酵很好,可蒸出来的馒头很硬?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/18 21:38:56

为什么面团发酵很好,可蒸出来的馒头很硬?
我是用白糖和酵母兑温水来和面的,发面温度也在30度左右,发出来的面团很软,可蒸出来的馒头很硬.没有松软的感觉.这是为什么呢?谁能教教我啊.面团发好后,感觉水份多了,我又加一些干面来揉面,不知这样做就是失败的原因.还有揉面要多少水为宜?

楼主以后记得不要用温水和面,如果是用酵母发面可以加些泡打粉.泡打粉和酵母与面的比例是1；1；100.和好面后需要用力柔十来分钟,然后制作馒头或者花卷,注意制作好的馒头或者花卷一定要醒发半个小时后才能上屉蒸,而且要等水完全开了在上屉.这样蒸出来的花卷就会雪白蓬松,和面时加些牛奶会有更好的效果

为什么面团发酵很好,可蒸出来的馒头很硬? 怎么样和面才能让面团发酵的很好,蒸出来的包子馒头和柔软.我每次做的馒头都很硬不柔软. 家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（　　） .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是做馒头时,在发酵后的面团里加入碱水后,为什么会变得粘手无法揉成面团呢? 为什么我的面团发酵不起来? 蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）我用温度计测量我的面团发酵温度是50度面团任然发的很好这是为什么他们不是说的38度左右吗? 想蒸馒头,发酵的时候为了快,可以把盛面团的盆放烧开的热水里托吗?想提高温度,加速发酵,会因为温度