鲜牛奶怎样做成酸奶?超市买回来的袋装鲜奶

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 01:52:07

鲜牛奶怎样做成酸奶?
超市买回来的袋装鲜奶

酸牛奶是由无抗生素鲜牛奶做成的,但是,稀的液体牛奶,怎样才能做成凝固为固体而又略带酸味的酸牛奶呢?牛奶是一种复杂的胶体混合物,是不透明的液体.奶里含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖、钙质等物质.当在消毒的奶中加入发酵剂乳酸菌时,乳酸菌就会在适宜的温度（40一42℃）中,大量生长繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸.因为乳酸能把牛奶中酪蛋白钙离子夺走,这样一来,酪蛋白化合物就变得不稳定了,随着乳酸的酸度不断地增加,牛奶的性质逐渐发生了变化,当乳酸的PH值为4.6时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶.但这时的酸牛奶还很嫩,主要是产酸,这叫做前发酵.这时可放入4—6℃的冷库中,由于奶的温度和酸度一时还降不下来,酸牛奶还在继续发酵,这叫做后发酵,主要是产芳香味.当后发酵完成后,便是市售的风味优佳的酸牛奶了

鲜牛奶怎样做成酸奶?超市买回来的袋装鲜奶 150克的浓酸奶要用多少克的鲜奶做成? 什么是脱脂奶?鲜奶是脱脂奶吗?酸奶、袋装奶、纸盒装的奶是脱脂奶吗? 把鲜奶变酸奶的菌是什么超市鲜牛奶买的鲜牛奶能加热吗从超市买回来的八宝粥原料.怎么煮（数学题）鲜奶的瓶数是酸奶的六分之五. 如果自己用酸奶机做酸奶的话,要怎么选择牛奶呢?是用鲜奶好还是现在超市卖的那种常温牛奶呢?羊奶可以吗? 光明酸奶怎么样?酸奶中配料生牛乳和鲜牛奶做的有什么区别? 自做酸奶和超市的酸奶哪个更好? 一盒鲜奶的净含量是3/2升,一盒酸奶的净含量是1/5升,酸奶净含量比鲜奶少多少? 超市运来240袋鲜牛奶,卖了一半后还剩6箱,每箱鲜牛奶多少袋