来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/26 21:30:36
豆角有毒吗?
听说豆角有毒,不知道什么样的豆角有毒,或者怎样吃才会有毒?
一般豆角都是指四季豆 .
四季豆中所含的皂素和血球凝集素引起的.豆粒中含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用,如果加热不透,毒素不能被破坏,可引起中毒.
再问： 加热多长时间就算熟了？
再答： 当豆角由硬变软，外观失去原有的绿色变为暗绿没有豆腥味时，此时毒素已经被彻底破坏，就不会使人中毒了。 采用爆炒等加热时间短的方式时要把豆角切成薄片使它更容易熟.
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