作业帮面粉的种类在超市,常看到有特一面粉、精制面粉、荞麦面粉等等,它们的区别是什么?是成分不同么?还是其他?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 04:26:25
面粉的种类
在超市,常看到有特一面粉、精制面粉、荞麦面粉等等,它们的区别是什么?是成分不同么?还是其他?
在超市,常看到有特一面粉、精制面粉、荞麦面粉等等,它们的区别是什么?是成分不同么?还是其他?
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）.
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等.
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等.
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等.
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等.
面粉的种类在超市,常看到有特一面粉、精制面粉、荞麦面粉等等,它们的区别是什么?是成分不同么?还是其他?
面粉的主要成分是淀粉和糖吗?面粉做成馒头后成分是什么?是化学变化还是物理变化?
小麦粉和面粉的区别小麦粉是面粉吗
面粉的区别?
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面粉的种类怎么分面粉的种类有哪几种
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超市有大米50袋,面粉40袋.1.大米袋数是面粉的（ ）％ 2.面粉是大米的（ ）％ 3.大米比面粉多（ ）％
想做水晶包子可是都买不到小麦淀粉,在超市看到的都是小麦面粉.那小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗?有什么区别?小麦淀粉哪里有在
面粉跟淀粉的区别
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