作业帮鱼丸做法上的求助!一斤鱼肉,加多少水、粉、盐巴,才能让鱼丸膨胀变大.自己做的鱼丸老是不大,没买回来的鱼丸大,做的时候弄的
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 22:46:24
鱼丸做法上的求助!
一斤鱼肉,加多少水、粉、盐巴,才能让鱼丸膨胀变大.
自己做的鱼丸老是不大,没买回来的鱼丸大,做的时候弄的大,一放锅里煮完就变小了.
一斤鱼肉,加多少水、粉、盐巴,才能让鱼丸膨胀变大.
自己做的鱼丸老是不大,没买回来的鱼丸大,做的时候弄的大,一放锅里煮完就变小了.
一斤鱼肉,加多少水、粉、盐巴,没具体量过,刚开始做都是一点一点加的试.
制作方法：
1、买鱼.
好像是什么鱼都可以的.但是最好挑刺少的吧.
2、片鱼.
要把鱼肉从骨头上剔成两片.
3、做鱼茸.
把片下来的鱼鱼皮朝下放在案板上,用手按住尾巴,从鱼尾往鱼头方向用刀刃用力刮,这样就可以刮出鱼茸了.
4、搅拌鱼茸.
把鱼茸倒入个大点的盆里,放盐,水,姜末,蒜末,葱末,顺时针方向用力搅拌.注意搅的时候一定要一直朝一个方向.盐可以多放一些,鱼丸咸一些没问题.一直搅,搅到鱼肉上劲了为止.测试方法是捏一个丸子放到清水里,如果不沉底的话就OK啦.
5、做调料.
找一个容器,里面放上鸡精,胡椒粉,酱油,醋,香油,葱花,和香菜,待用.
6、煮鱼丸.
做一锅水,注意,首先要保持低温,把搅拌好的鱼肉捏成丸状一一下锅.鱼丸全部下锅之后,把火开大,把鱼丸煮熟.
7,出锅.
把鱼丸连汤一起
制作方法：
1、买鱼.
好像是什么鱼都可以的.但是最好挑刺少的吧.
2、片鱼.
要把鱼肉从骨头上剔成两片.
3、做鱼茸.
把片下来的鱼鱼皮朝下放在案板上,用手按住尾巴,从鱼尾往鱼头方向用刀刃用力刮,这样就可以刮出鱼茸了.
4、搅拌鱼茸.
把鱼茸倒入个大点的盆里,放盐,水,姜末,蒜末,葱末,顺时针方向用力搅拌.注意搅的时候一定要一直朝一个方向.盐可以多放一些,鱼丸咸一些没问题.一直搅,搅到鱼肉上劲了为止.测试方法是捏一个丸子放到清水里,如果不沉底的话就OK啦.
5、做调料.
找一个容器,里面放上鸡精,胡椒粉,酱油,醋,香油,葱花,和香菜,待用.
6、煮鱼丸.
做一锅水,注意,首先要保持低温,把搅拌好的鱼肉捏成丸状一一下锅.鱼丸全部下锅之后,把火开大,把鱼丸煮熟.
7,出锅.
把鱼丸连汤一起