来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 13:43:51
做豆腐点浆时,浆的温度在多少度最合适?
点卤 温度,一定要保温在80度左右,加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.
再问： 我用的是石膏粉
再问： 有时下面成豆腐老了，上面是豆浆，有时一放石膏水下去，立马就变成豆腐渣装了
再答： 石膏点豆腐 比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。一般点将温度在75°-90° 点浆温度最好是刚沸腾之后，点老影响产量和口感，多出豆腐关键是豆浆浓度的控制。豆浆太浓豆腐就少，豆浆水份太多做完后放置一会也会影响外观
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