作业帮请问酸奶和牛奶有什么区别?哪个更好.各介绍一下.
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 14:12:21
请问酸奶和牛奶有什么区别?哪个更好.各介绍一下.
还有酸奶和酸牛奶是一样的东西吗
还有酸奶和酸牛奶是一样的东西吗
首先,酸奶是由鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成的,因此,酸奶就是酸牛奶.
比较酸奶和鲜牛奶要从二个方面来比较,一是营养价值,二是营养成分.
从营养价值方面来对比的话,结论是：
营养价值鲜牛奶最高!
营养成分酸奶要高!
最终结论是：鲜牛奶的营养价值要高于酸奶!
下面,我就一系列要素的对比,来看看,为何说鲜牛奶奶要好于酸奶.
一：酸奶与鲜奶对比：
1.鲜奶：
鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对人的
发育和代谢调节都起着很大的作用.而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于人的智力发育尤其重要；另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收.
2.酸奶：
由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大.但有一点我们必须弄清———那就是,酸奶的营养价值很高,但是酸奶饮料却并非如此.因为酸奶饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,其营养成分也只有酸奶的1/3.
二：酸奶和鲜奶在营养素含量方面的对比：
1.鲜奶：（牛奶）
热量 (54.00千卡)
蛋白质 (3.00克)
脂肪 (3.20克)
碳水化合物 (3.40克)
维生素A (24.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.14毫克)
尼克酸 (0.10毫克)
维生素C (1.00毫克)
维生素E (0.21毫克)
钙 (104.00毫克)
磷 (73.00毫克)
钠 (37.20毫克)
镁 (11.00毫克)
铁 (0.30毫克)
锌 (0.42毫克)
硒 (1.94微克)
铜 (0.02毫克)
锰 (0.03毫克)
钾 (109.00毫克)
胆固醇 (15.00毫克)
2.酸奶：
热量 (72.00千卡)
蛋白质 (2.50克)
脂肪 (2.70克)
碳水化合物 (9.30克)
维生素A (26.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.15毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
维生素C (1.00毫克)
维生素E (0.12毫克)
钙 (118.00毫克)
磷 (85.00毫克)
钠 (39.80毫克)
镁 (12.00毫克)
铁 (0.40毫克)
锌 (0.53毫克)
硒 (1.71微克)
铜 (0.03毫克)
锰 (0.02毫克)
钾 (150.00毫克)
胆固醇 (15
三：对比结果：
从营养素含量的对比中可以看出：鲜奶和酸奶大致相同.
1.酸奶的热量（72千卡）要高于鲜奶的热量（54千卡）.
2.而酸奶的蛋白质（3.00克）要高于酸奶的蛋白质（2.50克）.
四：为何说在营养素数值几乎均等的情况下仍然是鲜奶要高于酸奶?
原因如下：
从营养素含量表上看出,鲜奶的蛋白质含量（3.00克）要高于酸奶蛋白质含量（2.50克）.
那么,酸奶的缺少的那0.50克恰恰是输给鲜奶的原因.
下面我详细的说一下,为何蛋白质如此的重要：
蛋白质是人体的必须营养素.
蛋白质是生命活动中头等重要物质.蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质,在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用,几乎没有一种生命活动能离开蛋白质,多以没有蛋白质就没有生命.
构成蛋白质的基本单位是氨基酸.
氨基酸有20种以上,包括：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、酪氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等
而鲜奶中包括有人体生长发育所需的全部氨基酸!
消化率可高达98%,这是其他食物无法比拟的!
最终,判断一种食品是否具有价值,是看营养价值而非营养成分.
因此,鲜奶要好于酸奶.
鲜奶被认为是人类食品中最接近于完美的食品.
比较酸奶和鲜牛奶要从二个方面来比较,一是营养价值,二是营养成分.
从营养价值方面来对比的话,结论是：
营养价值鲜牛奶最高!
营养成分酸奶要高!
最终结论是：鲜牛奶的营养价值要高于酸奶!
下面,我就一系列要素的对比,来看看,为何说鲜牛奶奶要好于酸奶.
一：酸奶与鲜奶对比：
1.鲜奶：
鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对人的
发育和代谢调节都起着很大的作用.而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于人的智力发育尤其重要；另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收.
2.酸奶：
由于酸奶一般都是由优质的鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大.但有一点我们必须弄清———那就是,酸奶的营养价值很高,但是酸奶饮料却并非如此.因为酸奶饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,其营养成分也只有酸奶的1/3.
二：酸奶和鲜奶在营养素含量方面的对比：
1.鲜奶：（牛奶）
热量 (54.00千卡)
蛋白质 (3.00克)
脂肪 (3.20克)
碳水化合物 (3.40克)
维生素A (24.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.14毫克)
尼克酸 (0.10毫克)
维生素C (1.00毫克)
维生素E (0.21毫克)
钙 (104.00毫克)
磷 (73.00毫克)
钠 (37.20毫克)
镁 (11.00毫克)
铁 (0.30毫克)
锌 (0.42毫克)
硒 (1.94微克)
铜 (0.02毫克)
锰 (0.03毫克)
钾 (109.00毫克)
胆固醇 (15.00毫克)
2.酸奶：
热量 (72.00千卡)
蛋白质 (2.50克)
脂肪 (2.70克)
碳水化合物 (9.30克)
维生素A (26.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.15毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
维生素C (1.00毫克)
维生素E (0.12毫克)
钙 (118.00毫克)
磷 (85.00毫克)
钠 (39.80毫克)
镁 (12.00毫克)
铁 (0.40毫克)
锌 (0.53毫克)
硒 (1.71微克)
铜 (0.03毫克)
锰 (0.02毫克)
钾 (150.00毫克)
胆固醇 (15
三：对比结果：
从营养素含量的对比中可以看出：鲜奶和酸奶大致相同.
1.酸奶的热量（72千卡）要高于鲜奶的热量（54千卡）.
2.而酸奶的蛋白质（3.00克）要高于酸奶的蛋白质（2.50克）.
四：为何说在营养素数值几乎均等的情况下仍然是鲜奶要高于酸奶?
原因如下：
从营养素含量表上看出,鲜奶的蛋白质含量（3.00克）要高于酸奶蛋白质含量（2.50克）.
那么,酸奶的缺少的那0.50克恰恰是输给鲜奶的原因.
下面我详细的说一下,为何蛋白质如此的重要：
蛋白质是人体的必须营养素.
蛋白质是生命活动中头等重要物质.蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质,在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用,几乎没有一种生命活动能离开蛋白质,多以没有蛋白质就没有生命.
构成蛋白质的基本单位是氨基酸.
氨基酸有20种以上,包括：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、酪氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等
而鲜奶中包括有人体生长发育所需的全部氨基酸!
消化率可高达98%,这是其他食物无法比拟的!
最终,判断一种食品是否具有价值,是看营养价值而非营养成分.
因此,鲜奶要好于酸奶.
鲜奶被认为是人类食品中最接近于完美的食品.