关于面包的二次发酵发法

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 03:16:27

关于面包的二次发酵发法
在老面和主面打到合适的筋度后还要放在桌面发酵一小时吗?一小时过后分割面团,然后还要醒发二十分钟左右是吗?

二次发酵是指打好的面团在室温下放置30～60分钟,醒发后再分割.经过成型后,入醒发箱用38～45度温度,70～85％湿度醒发30～90分钟达到最佳状态.然后进入烘烤.
根据产品的不同选择适合的温度湿度和时间就可以.

关于面包的二次发酵发法求面包二次发酵的发法! 关于面包二次发酵的问题! 面包二次发酵要多久面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? 做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵? 面包的二次发酵,温度?我有烤箱.怎么配合.低于70度没指示的.大约调温吗?我从来都没二次发酵. 为什么做面包时要进行二次发酵发酵过的面包和没发酵过的卡路里急求面包的发酵过程! 制作面包时酵母菌除了在最适合的温度时发酵发的快也是好事吗? 面包的醒发时间