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稳定剂作用酸奶稳定剂的作用

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 08:51:14
稳定剂作用
酸奶稳定剂的作用
传统的凝固型酸奶,即使100%的奶含量,也难以保持冷藏后没有乳清析出,而且粘稠度、抗震性能等都差强人意.以此为原料加工成搅拌型酸奶后,通常会出现水析、稀化现象,失去了酸奶应有的稠厚口感,稳定性明显降低.康海的酸奶专用稳定剂SA2C就是专门为解决此类问题而开发的新产品
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