作业帮做出来的醪糟有霉味是怎么回事?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 11:24:20
做出来的醪糟有霉味是怎么回事?
而且还很干,我是这样做的,糯米用冷水浸泡6个多小时后滤干放于电饭锅蒸熟,然后倒出来凉至米还有一点余温时加入磨成粉的酒曲,因为广东不像我们家乡,酒曲是一包一包的,广东的酒曲是一颗一颗的（我买时问过卖的人说是一斤米一颗）.后面再装入干净的钵内.上面拍个点凉开水后就放好用棉被包住了.24小时后就有香味了,一般是两天就成了,两天后我拿出来一看米酒很干,没什么水分.以前妈妈做的有很多酒水的.然后尝尝有点霉味还觉得米很烂,请高人指点这是怎么回事呀,是酒曲的问题还是做的方法不对的,有什么好的方法望不吝赐教.
而且还很干,我是这样做的,糯米用冷水浸泡6个多小时后滤干放于电饭锅蒸熟,然后倒出来凉至米还有一点余温时加入磨成粉的酒曲,因为广东不像我们家乡,酒曲是一包一包的,广东的酒曲是一颗一颗的（我买时问过卖的人说是一斤米一颗）.后面再装入干净的钵内.上面拍个点凉开水后就放好用棉被包住了.24小时后就有香味了,一般是两天就成了,两天后我拿出来一看米酒很干,没什么水分.以前妈妈做的有很多酒水的.然后尝尝有点霉味还觉得米很烂,请高人指点这是怎么回事呀,是酒曲的问题还是做的方法不对的,有什么好的方法望不吝赐教.
米很烂,可能是发酵的温度高了,但看你说有点儿余温.还有酒曲比较重要,那种球球似的曲种不是很稳定,还是用安琪的吧,