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谁能介绍一下奶酪的成分?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/01 05:42:01
谁能介绍一下奶酪的成分?
吃奶酪只要不是过量食用,奶酪就不会使人发胖,反倒对身体有很多好处.\x0d在饮食中是有价值的,因为它浓缩了奶中几乎全部蛋白质、通常的脂肪,以及基本的矿物质和其它的营养成分.含有乳中几乎全部脂肪、酪蛋白、钙、维生素A、部分乳糖和盐分乳制品,可较长时期保存奶的部分食用价值,以适应某一时期对营养品不断增长的需要.\x0d大部分奶酪都是用牛奶制成的,少量的奶酪是用山羊和绵羊奶制成.有些国家也用其它牧畜,如骆驼、驴、马、水牛以及驯鹿的奶制作奶酪.奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素.一般说来,奶酪的蛋白质含量是鲜奶的8.5倍,钙含量是鲜奶的3.6倍.\x0d奶酪与黄油区别很大.奶酪是经浓缩、发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分.保留了其中营养价值极高的精华部分.也就是说,奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素.黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的.黄油的主要成分是脂肪,其含量在80%-83%左右,剩下的主要是水分,基本不含蛋白质.另外在食用方法上,黄油一般很少被直接食用,通常用作做饭时的食物辅料而奶酪可以直接食用,也可涂在面包、饼干、馒头上或与沙拉、面条等主食拌食.