作业帮请问番茄牛尾汤的做法
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 02:22:10
请问番茄牛尾汤的做法
番茄牛尾汤
“牛尾汤”本是清真菜中的一款传统菜.此菜在制作时借鉴了西餐味型,在菜中加入番茄、番茄酱和土豆片,使“牛尾汤”这款老菜不仅被赋予了新意,而且风味也十分独特.
原料：牛尾1截（约500克）番茄75克 土豆75克 姜米10克 葱花15克 番茄酱25克 花椒数粒 精盐、料酒、鲜汤、精炼油各适量
制法：
1牛尾洗净,斩成小节,放入冷水锅中烧沸氽一水捞出,再用清水冲净浮沫；番茄、土豆去皮切成片.
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,投入姜米、花椒炒香,下入番茄酱炒散,再下入牛尾节,烹入料酒,掺入鲜汤,用旺火烧开后,转用小火炖约90分钟,再下入番茄片和土豆片,续炖至土豆片熟时,调入精盐,起锅装入汤内,撒上葱花即成.
“牛尾汤”本是清真菜中的一款传统菜.此菜在制作时借鉴了西餐味型,在菜中加入番茄、番茄酱和土豆片,使“牛尾汤”这款老菜不仅被赋予了新意,而且风味也十分独特.
原料：牛尾1截（约500克）番茄75克 土豆75克 姜米10克 葱花15克 番茄酱25克 花椒数粒 精盐、料酒、鲜汤、精炼油各适量
制法：
1牛尾洗净,斩成小节,放入冷水锅中烧沸氽一水捞出,再用清水冲净浮沫；番茄、土豆去皮切成片.
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,投入姜米、花椒炒香,下入番茄酱炒散,再下入牛尾节,烹入料酒,掺入鲜汤,用旺火烧开后,转用小火炖约90分钟,再下入番茄片和土豆片,续炖至土豆片熟时,调入精盐,起锅装入汤内,撒上葱花即成.