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发酵粉做馒头需要放碱吗

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/06 16:58:59
发酵粉做馒头需要放碱吗
一般不需要放碱的
只有面发久了,有酸味才用碱面的.碱的作用是中和酸味的,也就是说,发面有酸味的时候才加碱的
用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但有事情耽误了,面有酸味了,还是要用碱中和一下的.
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