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炒藕为什么发黑?

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/10 09:37:54
炒藕为什么发黑?
藕是属于酸性蔬菜,含有较丰富的酸性物质,炒藕是用的铁锅与藕中的酸反应将少量铁溶解下来生成黑色的铁盐黏着在藕上,所以就发黑了.
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