巧克力融化后有颗粒急!在给大块巧克力加热后有颗粒,请高人指点!
来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/22 18:34:53
巧克力融化后有颗粒
急!在给大块巧克力加热后有颗粒,请高人指点!
急!在给大块巧克力加热后有颗粒,请高人指点!
大块巧克力必须要掰碎或者切碎,才会融化的细腻,还有,你的巧克力融化后带颗粒,也可能是你用的巧克力不够纯,一般来说好的纯巧克力(无论是黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力)都不会有这个现象的.
融化巧克力的技巧
准备两个容器,A和B
A和B的尺寸为:A可以放入B中
在B容器里加入一定量的水(水以A容器放入后不超过A容器外壁一半为宜),放上炉灶,开小火加热
在A容器中放入巧克力,放入B容器中
随着A容器外的水被慢慢加热,巧克力也慢慢融化.
原理就是,利用水再怎么加热都不会超过100度的原理,隔水加热巧克力使其融化而不会沸腾.
不过如果你想省事,其使用微波炉加热也可以的,不过最好加一点点油,而且巧克力要掰碎或者切碎,不可以每次加热太久,否则很容易热焦.餐馆的融化巧克力一般是加了油的,其实简单的花生油已经可以把巧克力调稀,这样不但省料,巧克力变冷后比较容易重新硬掉,所以蘸起来方便点.这个是我一次去吃buffet的时候问做巧克力喷泉的甜点师傅的,很可靠哦.你想想看,他们要融那么一大锅的巧克力,哪有时间隔水热融,也不会全部都用纯巧克力啊,否则他们不是亏本了?
融化巧克力的技巧
准备两个容器,A和B
A和B的尺寸为:A可以放入B中
在B容器里加入一定量的水(水以A容器放入后不超过A容器外壁一半为宜),放上炉灶,开小火加热
在A容器中放入巧克力,放入B容器中
随着A容器外的水被慢慢加热,巧克力也慢慢融化.
原理就是,利用水再怎么加热都不会超过100度的原理,隔水加热巧克力使其融化而不会沸腾.
不过如果你想省事,其使用微波炉加热也可以的,不过最好加一点点油,而且巧克力要掰碎或者切碎,不可以每次加热太久,否则很容易热焦.餐馆的融化巧克力一般是加了油的,其实简单的花生油已经可以把巧克力调稀,这样不但省料,巧克力变冷后比较容易重新硬掉,所以蘸起来方便点.这个是我一次去吃buffet的时候问做巧克力喷泉的甜点师傅的,很可靠哦.你想想看,他们要融那么一大锅的巧克力,哪有时间隔水热融,也不会全部都用纯巧克力啊,否则他们不是亏本了?
巧克力有多少种融化方法
巧克力器具抹了食用油在做巧克力,那还能吃吗,巧克力品质会变吗,有专家得请详解,
德芙巧克力融化后又变硬了还能吃么?
人流后吃”新生化颗粒有什么作用?
蜡烛燃烧时取一个冷的白瓷片放在火焰上方,有黑色小颗粒产生,冷却后有滑腻感,这个颗粒是什么?
蜡烛在烧冷的白瓷片时生成黑色小颗粒,冷却后触摸有滑腻感,此颗粒是什么
将若干巧克力分给若干个小朋友每人4块多一块每人5块有一人分不到有多少巧颗粒多少人?
苦涩巧克力里有哪些好词好句啊 急
白巧克力 黑巧克力有什么区别?
巧克力有什么含义?
取一个冷的白瓦片放在蜡烛火焰上方片刻后取出,观察,有黑色小颗粒产生,冷却后触摸有滑腻感,此颗粒是?
为什么巧克力在高温下会融化