稀（NH4)2SO4为何不能提纯蛋白质

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/30 00:40:54

稀（NH4)2SO4为何不能提纯蛋白质

所谓“盐析”要盐加的足够多才有用呢.
盐析的原理：蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度,以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液,中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质,于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失.同时,中性盐加入蛋白质溶液后,由于离子强度发生改变,蛋白质表面电荷大量被中和,更加导致蛋白溶解度降低,使蛋白质分子之间聚集而沉淀.
蛋白质的浓度：盐析时,溶液中蛋白质的浓度对沉淀有双重影响,既可影响蛋白质沉淀极限,又可影响蛋白质的共沉作用.蛋白质浓度愈高,所需盐的饱和度极限愈低,但杂蛋白的共沉作用也随之增加,从而影响蛋白质的纯化.故常将血清以生理盐水作对倍稀释后再盐析.离子强度:各种蛋白质的沉淀要求不同的离子强度.例如当硫酸铵饱和度不同,析出的成分就不同,饱和度为50％时,少量白蛋白及大多数拟球蛋白析出；饱和度为33％时γ球蛋白析出.

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