作业帮酸奶发酵需要氧气吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 05:52:13
有关联,酸奶发酵中温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶.
是发酵的,可以用来减肥的,配上水果一起吃.
自制酸奶不是用酵母的,是用乳酸菌加一些益生菌做的,都属于有益细菌的.一般主要是有两种发酵菌：保加利亚杆菌和湿热链球菌为基础发酵菌,核仁格酸奶发酵剂2菌系列的就是含这两种.另外比较好的菌粉是加了几种益生
一、自制酸奶的步骤：1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过,进行杀菌.2、将水甩干,准备好1000ml牛奶,从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂,先在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉搅拌,再倒入全部牛奶充分搅拌.
发酵原理在新鲜牛奶中接种发酵原理在新鲜牛奶中接种乳酸菌（一种对有益的细菌）,乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸）,经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收.说简
正常情况下,菌都被杀死了包括你添加的菌种,也不会产生有害菌的,但也发酵不了酸奶的.
容器要封口造成缺氧环境,在室温21度下发酵10小时便成豆腐状,在冰箱冷藏室存放2--4小时使其熟化即可食用
酸奶发酵剂是制作酸奶的必要条件之一,虽然可以用市售酸奶做引子发酵酸奶,但是用酸奶菌粉做酸奶比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性,主要表现在以下几个发面：1.酸奶菌粉菌龄年轻,菌量适当,成品酸奶中的活
建议不要,多半变质,尤其是夏天
联合国粮食与农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与国际乳品联合会（IDF）给酸奶做出定义为：酸乳（即酸奶）,在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳）,由于保加利亚乳杆菌和嗜热
我用酸奶机,冬天12小时,夏天8小时左右就行了
葡萄酒发酵需要酵母,而酵母是在有氧情况下繁殖的,所以发酵初期容器不要过严遮盖,给酵母一些氧气以便快速增生扩大酵母数量,促进发酵正常启动.
如果你的菌种是干净的就没有问题,但是要注意一次不要加的太多,菌种是活的,用完之后剩下的最好冷冻保存.还有就是发酵24小时就可以了,你就可以喝到原味的酸奶了,^0^不知道你是否喝的惯,挺酸的.比超市买的
乳酸菌是耐氧性厌氧菌,发酵不需要氧,但有氧的时候也可以发酵,氧对它们无用,但也无害,所以称为耐氧性厌氧菌.
发酵做法简单,一杯酸奶当引子,再放三杯牛奶,没有几个小时就好了!这样做很省时间,口感也差不多!不用菌粉的!用菌粉得多长时间呀!我一般买完达山的或是蒙牛的,我比较爱喝的酸奶是冠益乳.
有氧的时候大量繁殖菌体无氧的时候就产代谢产物,通常人类需要的都是次级代谢产物所以先给氧再不给也就是密封的时候不用抽走空间的空气直接封就刚刚好
还能继续发酵,你的温度不够,时间再长一点,酸奶就凝固了.不用重新发酵.
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）.奶中脂肪含量一般是3％-5％.经发酵后,乳
发酵乳通常有3种类型：①乳酸发酵；②酵母—乳酸发酵；③霉菌—乳酸发酵.发酵乳包括了酸奶、干酪和发酵奶油.酸乳（acidophilusmilk）是益生菌乳（probioticmilk）的简称,它所采用的
面粉常温也可以发,如果想快用温水和面也可以,只要酸奶机温度不是特别高就可以