酸价有什么危害?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/27 21:38:37

酸价有什么危害?

酸价（Acid value）：是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数,又称酸（Acid number）.酸价的单位：（KOH）/（mg/g）.
　　油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量,反应式如下：RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O
　　用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂,酸价很低,不超过2～3,食用油脂的酸价不得高于5.
在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害.但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏.

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