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蛋白质中含有游离的氨基酸吗

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/04/28 11:47:31
蛋白质中含有游离的氨基酸吗
理论上纯蛋白质中是不含氨基酸的,但是在一定的水分环境中会转化为氨基酸,生产氨基酸的过程会产生热量,热量累积,温度升高,在50度以上就不是生成氨基酸了,人体温度是转化氨基酸的最佳温度