作业帮香蕉皮为什么会发黑 香蕉皮发黑的原因
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 01:55:24
香蕉皮为什么会发黑 香蕉皮发黑的原因
【导读】很多人在水果市场上看到香蕉皮呈黑色便认定已经是烂掉的香蕉,那香蕉皮为什么会发黑呢? 在热带,香蕉树到处可见,蕉叶婆娑,碧绿一片. 树上的香蕉还绿,还硬,人们就把它摘下来啦——要是等到它变黄、变软,那运输起来就麻烦了,摘下以后,过了些时候,香蕉自然会由绿变黄. 俗语说：“无心插柳柳成荫”.当你把柳枝从柳树上攀下来时,枝上的细胞并没有死,插到地上,它会生根发芽.同样的,在摘下来的绿香蕉中,它的细胞仍然活着.这些细胞,会分泌出各种酵素. 香蕉 在香蕉的表皮细胞中,含有叶绿素与叶黄素.香蕉没成熟时,叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色,所以香蕉看上去是绿色的.待放了些时候,细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化,破坏了叶绿素,绿色消失.这样,叶黄素的黄色便显示出来了,香蕉也就换上了一件黄色的新装. 秋天,落叶由绿变黄,也是这个道理. 香蕉挨了冻,或者皮被碰伤,碰破时,常常会出现黑色的斑点,看去象块金钱豹的皮.这却又是另一场化学变化.原来,香蕉表皮细胞中,还含有一种氧化酵素.平时,它被细胞膜严密地包裹着,不与空气接触,正如你夏天躺在蚊帐里一样,不受蚊子的打扰.但是,一旦受冻、碰伤,细胞膜破了,那氧化酵素就流出来了,与空气中氧气发生氧化作用,结果生成一种黑色复杂的产物. 梨子、橄榄之类碰伤发黑,也是这个道理.