蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/01 20:46:09

蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块
每次都是按照网上的帖子配的材料,蛋白也打发的可以,可是经常烤出来总是上面一层比较松软,底下一半就硬硬的；现在怀疑是不是烤箱的问题,因为我烤箱是淘宝买的2000块的烤箱,不分上下火的,只有温度和烤法的调节,请问是不是应该把烤盘放在底下一点,温度高一点,蛋糕的底部才容易膨胀起来?
今天又烤了一个烤的过程中看起来发的还可以,等拿出来以后完全冷却之后就缩小了,而且有点湿,

你有没有用打蛋机打的时间够久?
再问：蛋白是打发的可以了哦，倒过来都不会掉下来的，我觉得是烤的过程中哪里不对
再答：嗯，温度不够很有可能，也许烤箱温度不准。请问没把蛋糕盘放在另个烤盘上烤吧？还有，你烤的有发起来又缩小的那个，就是空气跑了。可以试试把打好的蛋加进去的时候，加得很慢。每加一汤匙蛋，拌均匀至少20秒，再加一匙。整个过程一直把碗旁边的都刮进去拌均匀。
再问：我以前就是放在另一个烤盘上的，上一次取掉之后好很多，我拌蛋白是照网上说的先加三分之一再全部加进去的呀，而且我拌的时候一直有泡泡的声音我总觉得不快点拌泡泡都没了，就发不起来了啊
再答：是的，下面再有烤盘温度就会下面部分太低。你做的是不是海绵蛋糕？我的意思是蛋黄慢慢打下去，一直拌很均匀。而蛋白打硬了以后，轻轻折进去不要打。试试看这样。
再问：蛋黄是跟面粉什么混在一起的哇，蛋白么是用刮刀上下拌的，都是根据网上的帖子步骤来的

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