菠菜是什么?

菠菜是什么?

菠菜 【科属】为藜科植物菠菜的带根全草.【别名】菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜.【性味归经】性凉,味甘辛,无毒；人肠、胃经.【功效主治】补血止血,利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阴平肝,助消化.主治高血压,头痛,目眩,风火赤眼,糖尿病,便秘等病症.【营养成分】每100克含水分91.8克,蛋白质2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.7克,灰分1.5克,胡萝卜素 3.87毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 39毫克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,钾502毫克,钠98.6毫克,镁34.3毫克,氯200毫克.【食疗作用】 1．通肠导便,防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化.对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用.2．促进生长发育,增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育.3．保障营养,增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质；其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用.4．促进人体新陈代谢,延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康.大量食用菠菜,可降低中风的危险.5．洁皮肤,抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力.我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续运用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁.【保健食谱】 1．金苓菠菜汤 石斛、茯苓各20克,沙参 12克,菠菜400克,素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升,葱白、姜块各适量.石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净,切4厘米段,葱白切段,生姜切片拍松.将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煸赤,挑去生姜；爆入精盐,倒入药液和素汤,烧沸后倒入菠菜,汤沸调味精即可.此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物,具有益胃养阴,健脾助食的功效.对于胃肠燥热,阴亏液少,食欲不振者,有一定的食疗作用.2．菠菜粥 菠菜、大枣各50克,粳米100克.将粳米、大枣洗净,加水熬成粥.熟后再加入菠菜煮沸即可.此粥营养丰富,具有健脾益气,养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血,每日1次,连服历日.3．菠菜拌藕片 菠菜、鲜藕各200克.将菠菜拣翠嫩者,洗净,人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片,人开水氽断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可.本菜具有清肝明目的功效,适用于肝血不足所致的视物不清,头昏肢颤等病症.4．菠菜羊肝汤 鲜菠菜、羊肝各SO克.将菠菜洗净切段,羊肝切片；锅内加水约750毫升,烧沸后人羊肝,稍滚下菠菜,并人适量盐、麻油、味精,滚后即可.吃羊肝、菠菜并喝汤.此汤具有养肝明目的功效,适用于视力模糊,两目干涩等病症.5．菠菜猪血汤 鲜菠菜、熟猪血各500克,姜片、葱段各适量.鲜菠菜洗净切段,猪血切条；将锅置火上,加猪油,将葱.姜煸香,倒入猪血煸炒,烹入料酒,煸炒至水干,加入肉汤、盐、胡椒、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即成.此汤具有养血止血,敛阴润燥的功能,适用于血虚肠燥,贫血及出血等病症.【注意事项】菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿 色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食.【文献摘录】 《食疗本草》：“利五脏,通胃肠热,解酒毒.服丹石人食之佳” 《本草纲目》：“逐血脉,开胸隔,下气调中,止渴润燥.” 《随息居饮食谱》：“菠菜,开胸隔,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患 痔疮人宜食之.” 《陆川本草》：“人血分,生血,活血,止血,祛瘀.”