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制作豆豉用那种微生物 A酵母菌 B乳酸菌 C霉菌 D醋酸杆菌

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/06 13:02:40
制作豆豉用那种微生物 A酵母菌 B乳酸菌 C霉菌 D醋酸杆菌
答案C,霉菌
豆鼓分为霉菌型豆鼓和细菌型豆鼓.霉菌型的豆鼓比较普遍,发酵的霉菌有根霉、毛霉和米曲霉.乳酸菌、酵母菌在发酵后期占优势,但是在整个发酵过程中,霉菌为最主要的发酵微生物.