作业帮鱼很小
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 17:36:00
鱼很小
大头鱼一般都是吃鱼头的,也叫胖头鱼,给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法：
原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤.
调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量.
做法：
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半.
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.
4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
烹饪小技巧：
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底.
2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面.（怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）
3、加水一定要一次加入足量的开水.火候一定要到,熬出的汤才会浓白.
营养功效：
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用.将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻.
原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤.
调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量.
做法：
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半.
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.
4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
烹饪小技巧：
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底.
2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面.（怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）
3、加水一定要一次加入足量的开水.火候一定要到,熬出的汤才会浓白.
营养功效：
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用.将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻.