请问如何识别染色小米我买过很多小米,但感觉好像都像染色的,都有些黄水,怎么才能识别小米有没有染色,另外有的小米放久了生虫

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/30 22:48:11

请问如何识别染色小米
我买过很多小米,但感觉好像都像染色的,都有些黄水,怎么才能识别小米有没有染色,另外有的小米放久了生虫了,有人说如果是染色的小米不会生虫,有没有这个说法

简单方法鉴别染色小米
在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售.所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者.人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体.
1、感官鉴别法
色泽：新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽；染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样.
气味：新鲜小米,有一股小米的正常气味；染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味.
水洗：新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄；染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄.
2、化学鉴别法
取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明小米是用姜黄素染色的.

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