一般冰淇淋店都用什么原料做冰淇淋

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/01 07:27:25

一般冰淇淋店都用什么原料做冰淇淋
我的意思是既能口感好又能稍微节省点成本

一般冰淇淋店用粉料的多,这样对厨师的要求相对低一些,同样可以做出口味稳定的冰淇淋.
但是你如果追求更加新鲜的口感的话,本地超市是你最好的材料来源,超过85%的原料可以直接来自超市,这样的话成本反而低一些,不过对你的冰淇淋厨师要求高一些,他得非常熟悉冰淇淋材料中各种成分（比如水、牛奶、多种糖、奶油以及那些天然材料可以用来作为稳定剂、乳化剂等等）的用途、配比以及调节知识并配以必要的设备（也不是多昂贵复杂的设备,比如甜度计、温度计等等）,如何构造冰淇淋的组织结构?才能做出品质稳定的冰淇淋.
偶很熟悉意大利多家原料厂商,有问题欢迎和偶直接交流,知无不言.
老电工

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