果汁中的单宁果胶酶会和山梨酸钾发生反应生成褐色沉淀吗?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/27 21:40:34

果汁中的单宁果胶酶会和山梨酸钾发生反应生成褐色沉淀吗?
使用浓缩沙棘果汁加入少量山梨酸钾有沉淀现象,据说是因为单宁或果胶酶会和山梨酸钾发生反应生成褐色沉淀,或者是其他原因

我们是做浓缩果汁的,有时间会因为果汁中酚类物质、单宁、阿拉伯聚糖等处理不彻底会发生后浑浊现象,解决的方法就是添加复合酶来继续分解.
但山梨酸钾能不能和单宁反映就不太清楚啦.

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