作业帮柠檬酸钙与柠檬酸有什么区别
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 03:02:32
柠檬酸钙与柠檬酸有什么区别
也可以是用途
也可以是用途
柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐
柠檬酸钙 分子式：
（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量：
570.56
产品性状：
白色结晶状粉末,微溶于水,能溶于酸.
适用范围：在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂.作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g,饮液及乳饮料1.8-3.6g.
发展概述】柠檬酸是目前化学清洗中用得较广的有机酸,在水溶液中是一种三价酸.因为柠檬酸本身与Fe304的反应较缓慢,与Fe203反应所生成的柠檬酸铁的溶解度较小,易产生沉淀.用柠檬酸作清洗剂时,要在清洗液中加氨,将溶液的pH调至3.5～4.0,在这样的条件下,清洗溶液的主要成分是柠檬酸单铵,与铁离子会生成易溶的络合物,有很好的清洗效果.与Fe3+形成络合离子,水中呈游离状态的Fe3+减少了,减轻其对金属的腐蚀.柠檬酸清除附着物的能力比盐酸小,只能清除铁垢和铁锈,不能清除铜垢、钙镁水垢和硅酸盐水垢等,清洗时要求温度较高和流速较大,价格也较贵.清洗废液中有大量的胶态柠檬酸铁的络合物,勿将清洗废液直接排走,只能用热水将其排挤掉.若直接排放,胶态络合物会附着在金属表面,经过干燥或焙烤,形成很难冲洗掉的膜状物.柠檬酸通常在不宜使用盐酸的情况下才使用.
【技术指标】 GB 1987-86
【制取】工业上柠檬酸由蔗糖发酵制得.
发酵 C12H22011+H20+302—→2C6H807+4H20
【燃爆危险】本品可燃,具刺激性.
【危险特性】粉体与空气可形成爆炸性混合物.遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险.
【毒性及防护】未见毒性报道.在工业使用中,接触者可能引起湿疹.使用现场自然通风；作业人员穿工作服,戴手套.
【包装及储运】净重50kg木桶(内衬塑料袋)或编织袋内衬塑料袋装.储于阴凉、干燥处,远离火种、热源,防止阳光直射.与氧化剂、油类及酸、碱类分开存放.配备相应品种和数量的消防器材.储区应备有合适的材料收容泄漏物.严禁雨天搬运.搬运时要轻装轻卸,防止包装损坏.
【用途】主要用于香料或作为饮料的酸化剂,在食品和医学上用作多价螯合剂,也是化学中间体.
(1)锅炉化学清洗酸洗剂
柠檬酸酸洗是在锅炉大型化,盐酸酸洗引起奥氏体(不锈)钢应力腐蚀破裂的情况下发展起来的二种酸洗剂.由于柠檬酸不含氯离子,不会引起奥氏体的应力腐蚀破裂.所以适用于结构复杂和系统很复杂的高参数、大容量锅炉,特别适用于奥氏体钢和蛇形管的清洗.清洗时,清洗液浓度一般应控制在3％～4％之间,温度为90～98％,pH值在3．5～4．0之间,清洗流速为O．3～2．Om／s,清洗时问控制在3～5h.柠檬酸清洗存在的问题为柠檬酸废液处理较复杂,它无溶解硅酸盐垢的能力,机组启动时还应有洗硅措施,药品昂贵,操作不当时还会产生柠檬酸铁沉淀.使用柠檬酸做清洗剂时应注意：
①在专用的溶液箱中将缓蚀剂搅拌溶解,用除盐水溶解柠檬酸,并加氨水调整清洗液pH为3.5～4.0.用蒸汽将配制好的清洗液加热至90℃以上.
②确认清洗系统无漏泄时,用清洗泵将柠檬酸送至被清洗的锅炉中.
③在清洗过程中,每30min采样化验一次清洗液中柠檬酸浓度、Fe2+浓度及pH值.在整个清洗过程中应保持清洗液pH始终在3．5～4．0之间(用氨水调节).
④当酸洗至既定时间后或清洗液中Fe2+含量基本稳定后,结束酸洗. ⑤酸洗结束后,用热的除盐水(90℃以上)排挤柠檬酸液并进行冲洗.为提高冲洗效果,尽量提高冲洗流速,直到排出水pH为5～6,含铁量小于20～30mg／L时为止.
(2)锅炉化学清洗漂洗剂
当用盐酸或柠檬酸作酸洗剂时,在酸洗结束并用除盐水(或软化水)冲洗后,一般要再用稀柠檬酸溶液进行一次冲洗,通常称为漂洗,是利用柠檬酸有络合铁离子的能力,除去酸洗和水冲洗后残留在清洗系统内的铁离子,以及水冲洗时可能在金属表面产生的铁锈.采用0.2％～0.4％的稀柠檬酸溶液(含有0．05％的缓蚀剂),pH值为3．5～4．0,温度60～90℃,时间2～3h.在漂洗中应注意以下问题：
①漂洗液应用除盐水(或软化水)配制.
②配制方法采用边循环边加药的方法进行,即先用清洗泵使漂洗水在清洗系统中进行循环,并在循环的同时将水加热至60～90℃,然后连续地向漂洗水中加入已事先配制好的浓药品,加药顺序为漂洗剂、缓蚀剂,并用氨水调解pH为3．5～4．0.
③在漂洗过程中应经常测定漂洗液温度及pH值.
④漂洗结束后,用除盐水(或软化水)冲洗干净系统后转入下道工序.
提取工艺:
柠檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂,也广泛应用于医药、染料及其他工业.柠檬酸生产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为原料,用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取,特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4—5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料.其工艺为：
1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质,需进行澄清,促进杂质沉淀,然后用压滤机压滤.
2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和,要预先调成浆状进行,最好加入15%碳酸钙中和.具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时,逐渐加入碳酸钙乳浆,继续加热2小时,初温控制在5摄氏度左右,最后可升高到100摄氏度,至溶液呈青绿色时,即表示已完成中和反应.然后静置沉淀,此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主）.
3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分,可用清水洗涤,加热至70—80摄氏度,反复多次,直至盐分除净为止,干燥备用.
4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度,加入浓度为35 %的硫酸,沸腾3小时左右,待柠檬酸钙分解完成,即静置沉淀,上层清液为柠檬酸溶液.将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时,则得无色清液.
5. 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩,至固形物含量75%时,于结晶缸内静置结晶.4—5天可完成晶析.
6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质,需用离心机除去.然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下,最后通过过筛、分级、包装即为成品.
柠檬酸钙 分子式：
（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量：
570.56
产品性状：
白色结晶状粉末,微溶于水,能溶于酸.
适用范围：在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂.作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g,饮液及乳饮料1.8-3.6g.
发展概述】柠檬酸是目前化学清洗中用得较广的有机酸,在水溶液中是一种三价酸.因为柠檬酸本身与Fe304的反应较缓慢,与Fe203反应所生成的柠檬酸铁的溶解度较小,易产生沉淀.用柠檬酸作清洗剂时,要在清洗液中加氨,将溶液的pH调至3.5～4.0,在这样的条件下,清洗溶液的主要成分是柠檬酸单铵,与铁离子会生成易溶的络合物,有很好的清洗效果.与Fe3+形成络合离子,水中呈游离状态的Fe3+减少了,减轻其对金属的腐蚀.柠檬酸清除附着物的能力比盐酸小,只能清除铁垢和铁锈,不能清除铜垢、钙镁水垢和硅酸盐水垢等,清洗时要求温度较高和流速较大,价格也较贵.清洗废液中有大量的胶态柠檬酸铁的络合物,勿将清洗废液直接排走,只能用热水将其排挤掉.若直接排放,胶态络合物会附着在金属表面,经过干燥或焙烤,形成很难冲洗掉的膜状物.柠檬酸通常在不宜使用盐酸的情况下才使用.
【技术指标】 GB 1987-86
【制取】工业上柠檬酸由蔗糖发酵制得.
发酵 C12H22011+H20+302—→2C6H807+4H20
【燃爆危险】本品可燃,具刺激性.
【危险特性】粉体与空气可形成爆炸性混合物.遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险.
【毒性及防护】未见毒性报道.在工业使用中,接触者可能引起湿疹.使用现场自然通风；作业人员穿工作服,戴手套.
【包装及储运】净重50kg木桶(内衬塑料袋)或编织袋内衬塑料袋装.储于阴凉、干燥处,远离火种、热源,防止阳光直射.与氧化剂、油类及酸、碱类分开存放.配备相应品种和数量的消防器材.储区应备有合适的材料收容泄漏物.严禁雨天搬运.搬运时要轻装轻卸,防止包装损坏.
【用途】主要用于香料或作为饮料的酸化剂,在食品和医学上用作多价螯合剂,也是化学中间体.
(1)锅炉化学清洗酸洗剂
柠檬酸酸洗是在锅炉大型化,盐酸酸洗引起奥氏体(不锈)钢应力腐蚀破裂的情况下发展起来的二种酸洗剂.由于柠檬酸不含氯离子,不会引起奥氏体的应力腐蚀破裂.所以适用于结构复杂和系统很复杂的高参数、大容量锅炉,特别适用于奥氏体钢和蛇形管的清洗.清洗时,清洗液浓度一般应控制在3％～4％之间,温度为90～98％,pH值在3．5～4．0之间,清洗流速为O．3～2．Om／s,清洗时问控制在3～5h.柠檬酸清洗存在的问题为柠檬酸废液处理较复杂,它无溶解硅酸盐垢的能力,机组启动时还应有洗硅措施,药品昂贵,操作不当时还会产生柠檬酸铁沉淀.使用柠檬酸做清洗剂时应注意：
①在专用的溶液箱中将缓蚀剂搅拌溶解,用除盐水溶解柠檬酸,并加氨水调整清洗液pH为3.5～4.0.用蒸汽将配制好的清洗液加热至90℃以上.
②确认清洗系统无漏泄时,用清洗泵将柠檬酸送至被清洗的锅炉中.
③在清洗过程中,每30min采样化验一次清洗液中柠檬酸浓度、Fe2+浓度及pH值.在整个清洗过程中应保持清洗液pH始终在3．5～4．0之间(用氨水调节).
④当酸洗至既定时间后或清洗液中Fe2+含量基本稳定后,结束酸洗. ⑤酸洗结束后,用热的除盐水(90℃以上)排挤柠檬酸液并进行冲洗.为提高冲洗效果,尽量提高冲洗流速,直到排出水pH为5～6,含铁量小于20～30mg／L时为止.
(2)锅炉化学清洗漂洗剂
当用盐酸或柠檬酸作酸洗剂时,在酸洗结束并用除盐水(或软化水)冲洗后,一般要再用稀柠檬酸溶液进行一次冲洗,通常称为漂洗,是利用柠檬酸有络合铁离子的能力,除去酸洗和水冲洗后残留在清洗系统内的铁离子,以及水冲洗时可能在金属表面产生的铁锈.采用0.2％～0.4％的稀柠檬酸溶液(含有0．05％的缓蚀剂),pH值为3．5～4．0,温度60～90℃,时间2～3h.在漂洗中应注意以下问题：
①漂洗液应用除盐水(或软化水)配制.
②配制方法采用边循环边加药的方法进行,即先用清洗泵使漂洗水在清洗系统中进行循环,并在循环的同时将水加热至60～90℃,然后连续地向漂洗水中加入已事先配制好的浓药品,加药顺序为漂洗剂、缓蚀剂,并用氨水调解pH为3．5～4．0.
③在漂洗过程中应经常测定漂洗液温度及pH值.
④漂洗结束后,用除盐水(或软化水)冲洗干净系统后转入下道工序.
提取工艺:
柠檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂,也广泛应用于医药、染料及其他工业.柠檬酸生产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为原料,用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取,特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4—5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料.其工艺为：
1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质,需进行澄清,促进杂质沉淀,然后用压滤机压滤.
2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和,要预先调成浆状进行,最好加入15%碳酸钙中和.具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时,逐渐加入碳酸钙乳浆,继续加热2小时,初温控制在5摄氏度左右,最后可升高到100摄氏度,至溶液呈青绿色时,即表示已完成中和反应.然后静置沉淀,此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主）.
3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分,可用清水洗涤,加热至70—80摄氏度,反复多次,直至盐分除净为止,干燥备用.
4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度,加入浓度为35 %的硫酸,沸腾3小时左右,待柠檬酸钙分解完成,即静置沉淀,上层清液为柠檬酸溶液.将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时,则得无色清液.
5. 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩,至固形物含量75%时,于结晶缸内静置结晶.4—5天可完成晶析.
6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质,需用离心机除去.然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下,最后通过过筛、分级、包装即为成品.