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制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行吗?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/04/29 16:04:11
制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行吗?
是的,因为乳酸菌是厌氧菌,有氧条件下无法生长繁殖.酵母菌虽然是兼性厌氧菌,但是在有氧条件下不发酵,只在无氧条件下才会把葡萄糖发酵成酒精.并且葡萄酒发酵过程中有氧气的话很容易感染醋酸菌,使其大量繁殖,成了老话说的“做酒不成反做醋”了.
再问: 哦,那请问制作葡萄酒要用那种微生物?