为使馒头等发面食品疏松多孔、松软可口,常加入的物质是________（填化学式） 再顺便解释下为什么.

为使馒头等发面食品疏松多孔、松软可口,常加入的物质是________（填化学式） 再顺便解释下为什么. 馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口. 馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔(如右图),它们使发面食品松软可口. 写出以下物质的主要化学式,或名称：做馒头是,加入一种显碱性的物质 ；为使馒头松软可口且无 发面做馒头时,加入一些酵母菌,可以使蒸出来的馒头松软多孔. 下列物质既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔的是（　　） 在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是 酸碱盐习题1、在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是（ A ） 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（　　） （）菌发酵产生的（）气体受热膨胀,使馒头松软可口 酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（　　） 做馒头时要在发酵好的面团中加上可食用的物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是