作业帮炒菜时放什么油或什么.能让锅里着火,见厨师弄过,挺过瘾.《没方法,勿扰》
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/16 03:59:20
炒菜时放什么油或什么.能让锅里着火,见厨师弄过,挺过瘾.《没方法,勿扰》
就是一般的食用油.锅里着火这个是因为油和水燃烧的效果,其实产生这个效果的原因很简单.
餐馆的炉子都是那种大火的炉子,这个时候的锅很容易就热了,油放进去后很快温度就达到很高了,这个时候放入材料进去,一般都会带有一定的水份,刚一翻炒,热油和水汽（注意是水汽）马上在锅边缘部分（这个时候的锅边缘温度会比有材料的部分高很多）与炉子的火遇见,马上就会燃烧起来.锅内的水汽在高温下也会分解并燃烧,所以有烧的效果.
为什么一定要有这个效果呢.因为大火炒菜营养和味道很好,同时燃烧会产生很好的铁板烧的味道.所以一般都是这样炒菜,一边是加热,一边是燃烧,一下就成熟了,而且材料特别是肉不会老.
餐馆的炉子都是那种大火的炉子,这个时候的锅很容易就热了,油放进去后很快温度就达到很高了,这个时候放入材料进去,一般都会带有一定的水份,刚一翻炒,热油和水汽（注意是水汽）马上在锅边缘部分（这个时候的锅边缘温度会比有材料的部分高很多）与炉子的火遇见,马上就会燃烧起来.锅内的水汽在高温下也会分解并燃烧,所以有烧的效果.
为什么一定要有这个效果呢.因为大火炒菜营养和味道很好,同时燃烧会产生很好的铁板烧的味道.所以一般都是这样炒菜,一边是加热,一边是燃烧,一下就成熟了,而且材料特别是肉不会老.