作业帮麻油跟色拉油菜油有什么区别?只适合做凉拌菜时用么?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 21:13:44
麻油跟色拉油菜油有什么区别?只适合做凉拌菜时用么?
一：麻油：
麻油和香油就是一种东西,都是芝麻油的别称.
芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%,并含有约25％的蛋白质).
呈淡黄色,香味较淡.经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色,有令人喜爱的特殊香味,是我国人民膳食中上等的凉拌油脂.
它的营养价值高,在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”.
二：色拉油：
色拉油（salad oil）一词源于西方,顾名思义,色拉专用油；色拉（salad）,西方人以生蔬菜为主料,辅以各种调味品的凉拌菜,为了增加营养,需要在上面涂上油状涂布物,这就是色拉油.
为了保持蔬菜固有的色泽和味道,这种油需要无色无味；又因凉菜做好之后常常需要冷藏,因此,低温时不能出现凝浊现象,4.4℃须维持透明液体状态.因此,色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油.
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油.主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油.
三：菜油：
菜油是从油菜中榨取的油.我国种植面积那么多的油菜,就是用来柞菜油.
这三种油比较起来,色拉油最适合用于凉拌菜,其次就是香油,香油的使用量在国内居首位.
麻油和香油就是一种东西,都是芝麻油的别称.
芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%,并含有约25％的蛋白质).
呈淡黄色,香味较淡.经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色,有令人喜爱的特殊香味,是我国人民膳食中上等的凉拌油脂.
它的营养价值高,在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”.
二：色拉油：
色拉油（salad oil）一词源于西方,顾名思义,色拉专用油；色拉（salad）,西方人以生蔬菜为主料,辅以各种调味品的凉拌菜,为了增加营养,需要在上面涂上油状涂布物,这就是色拉油.
为了保持蔬菜固有的色泽和味道,这种油需要无色无味；又因凉菜做好之后常常需要冷藏,因此,低温时不能出现凝浊现象,4.4℃须维持透明液体状态.因此,色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油.
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油.主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油.
三：菜油：
菜油是从油菜中榨取的油.我国种植面积那么多的油菜,就是用来柞菜油.
这三种油比较起来,色拉油最适合用于凉拌菜,其次就是香油,香油的使用量在国内居首位.