张家港历史及特产如题详细讲述下哦

张家港历史及特产
如题详细讲述下哦

张家港市位于中国“黄金水道”——长江下游南岸江苏省境内, 处于中国沿江及沿海两大经济带的交汇处,上海、南京、苏州、无锡等大中城市环列四周,距上海98公里、苏州58公里、无锡40公里、常州70公里、南通30公里、南京200公里,距虹桥机场98公里,浦东机场150公里,南京禄口机场200公里.
全市总面积999平方公里,人口85万.属亚热带海洋性气候,年平均气温15.5度,土地肥沃、环境优美、物产丰富,是典型的江南水乡.改革开放以来,张家港市不断深化改革,扩大开放,两个文明建设取得了前所未有的长足发展,已成为长江黄金水道上一个新兴的港口工业城市.
张家港市境内有长江沿线得天独厚的天然国际商港--张家港港,长江岸线达60多公里,其中可建万吨级以上泊位的深水岸线达33公里.
张家港港深水贴岸、不冻不淤、安全避风、常年作业.现有万吨级以上泊位33个, 2004年完成货物吞吐量6397.8万吨,其中集装箱运量32.8万标箱,分别增长41.8%和32.6%.目前已开通了至日本、香港、韩国、东南亚、波斯湾、澳新、中东、美加、欧洲等19条航线,每月40多个国际航班,同世界上140多个国家和地区有货运往来,是目前国内最大的木材、大豆、羊毛、棉花、化工品、再生品进口港和大米、中巴车、五金工具出口港之一.
改革开放以来,张家港市委、市政府从改善投资环境、促进社会全面进步、提高人民生活水平的高度出发,加快了城市建设步伐,并按照“城市现代化、港口国际化”的发展思路,高起点规划,高标准建设,高效能管理,使城乡面貌发生了巨大变化.
张家港市先后荣获“国家卫生城市”、“全国环保模范城市”、“全国文化先进县（市）”、“全国计划生育优质服务示范市”和“全国双拥模范城”,全市各镇全部建成“国家卫生镇”.整体推进全国生态市、全国消费放心城市、中国优秀旅游城市等各项创建.
2004年,新增各类林地绿地2.05万亩,全市森林覆盖率14.46%.港城大道、沙洲路、国泰路、步行街等道路均穿绕在绿色之中.世纪广场、暨阳湖公园、张家港公园、沙洲公园等游乐场所吸引着一批又一批中外游客,双山岛旅游度假区开发快速推进,建成了全国首家江岛型水上高尔夫球场.全市有五星级宾馆2家,四星级宾馆3家,三星级宾馆6家.全市商贸服务业繁荣,2004年实现社会消费品零售总额74.2亿元,比上年16.7增长%.
2004年,金融保险、邮电通信业继续增长.全市本外币存、贷款余额分别达到518.6亿元和458.1亿元,比年初增加78.5亿元和61.2亿元,全市银行机构不良贷款率下降到3.23%；实现保费收入9.7亿元,19增长%；完成邮电通信业务总收入4.4亿元,增长16.2%,城乡电话主线普及率达到38.7号线/百人,全市移动电话用户超过60万户,小灵通用户达到16.5万户.住房、汽车、旅游成为新的消费热点.销售商品房117.8万平方米计25.5亿元,分别增长17.2%和40%.新增私家车8012辆,全市私家车保有量达到3.2万辆,平均每百户10辆.
张家港特产：
鲥鱼：为南方水产中的珍品,每年春末夏初入江产卵,在“小满”至“芒种”期间为旺季.《本草纲目》载,鲥鱼“夏初时有,余月则无,故名”.鲥鱼体扁阔而长,色白如银,鳞下多脂肪,一般重1公斤左右,鳞可食,肥嫩清鲜.古时曾列为皇帝的“御膳”珍肴,现已蜚声海外,远销香港、新加坡、日本、美国等地.鲥鱼在近海入江,靠潮水自然推力前进.张家港境内长江水域属河口段,鲥鱼至此,体内脂肪消耗很少,正丰腴肥硕,肉味最鲜,营养丰富.据测定每百克肉内含蛋白质16.9克,脂肪16.9 克,碳水化合物 0.2克,钙33毫克,磷216毫克,铁2.1毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸4毫克,热量22千卡.张家港所捕的鲥鱼质量名列前茅,是江苏省重点产区,也是外贸出口的主要基地.1974年、1977年产量最高,都在10万公斤以上.酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃,深受群众喜爱.做法是将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞）,洗净放入适量酒酿和熟猪油,加葱、姜、火腿片及调料,上笼蒸15分钟左右而成.出笼后的鲥鱼酒香四溢,色泽洁白,鲜嫩味美.1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间,张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待国宾.
刀鱼：学名“刀鲚”,属洄游鱼类.每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛.农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼.刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺.肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香.宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷,鳃红新出水,芼以姜桂椒,未熟香浮鼻.”刀鱼面、刀鱼馄饨,别具风味,脍炙人口.刀鱼是张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获.前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多；后期雌性居多,体小,脂肪少.“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”.刀鱼馄饨是张家港民间传统特色点心.其制作方法：将刀鱼从尾部向上劈成两半,去除头、皮、大骨,用刀背将其捣碎,剔除鱼刺,加入佐料,与韭黄或瘦猪肉等拌和做成陷；再选用精白面粉加适量盐和水揉成面,擀压成极薄的皮子,将刀鱼肉陷包成馄饨.馄饨在沸水中煮至漂浮即可食用.入口清香诱人,口感细腻滑嫩,鲜美无比,别具风味.
河豚：古称“鲐”,与鲥鱼、刀鱼并誉为“长江三鲜”.河豚体呈椭圆形,头圆口小,背部一般呈黑褐色,有花纹,腹部白色有肉刺,无鳞、无胆,有气囊,能吸气膨胀.产于咸水和淡水相交处的水域里,每年春季沿江上溯产卵.张家港捕捉河豚早,产量也较高.河豚鱼营养丰富,腴肥鲜美且带野味,与众不同.宋《明道杂志》曾称颂它为“水族中之奇味也”.河豚还有补虚去湿、舒胃、却痔疾等效用.但血液、肝脏、卵巢都有剧毒,烹煮不慎,食后易中毒致死.解放后,人民政府禁止私自买卖,统由国家购销.河豚鱼经处理后,可制成冻鱼片或罐头食品,还可从肝脏、卵巢中提炼出河豚素、河豚酸等名贵药品.
银鱼：又名“面鱼”“面丈鱼”,体细长,银白色,透明光滑.一般长8~15厘米,形如玉簪,是张家港长江中的又一特产,活动范围主要在长江下游,每年“惊蛰”至“立夏”在长江口区产卵,“清明”左右为旺汛期.银鱼一身嫩肉,骨软可食,味道鲜美,高蛋白、低脂肪,食用价值高,当地用银鱼和蛋煎煮的时令菜“面鱼摊蛋”,黄白相间,色香味全,独具特色.
子鲚鱼：又名“烤子鱼”,是凤尾鱼中的雌鱼,长江口名贵的经济鱼类.子鲚鱼体侧扁,尾部延长,银白色.一般长14~16厘米,体重15~20克,腹内有大量鱼卵,含有较多的油脂、磷酸盐和钙质.味鲜,有肥感,为人脑及骨隋良好滋补品.子鲚鱼在“立夏”前后集群入江作生殖回游.一般只上溯到张家港七干河、四干河外水域.双山以上多为雄性,称毛鲚.
鮠鱼：（鮰鱼）亦称“江团”、“白吉”,是长江中一种淡水底层鱼类.鱼体前部扁平,后部侧扁,一般长60厘米左右,光滑无鳞,呈灰褐色,幼鱼淡白色.张家港江段,一年四季均有捕获,以春、夏季产量为高.鮠鱼肉嫩无刺,味鲜美,尤以菜花盛开时为最,称“菜花白吉”,是张家港的时令佳肴.鮠鱼鳔,胶质,特别肥厚,为鱼肚中之上品.“气锅鮠鱼”是境内的民间特色菜肴.做法是：将洗净的鲜鮠鱼切成块状,放入沸水中氽一下捞出,加鸡（一般选用本地产“三黄”鸡）汤,配以葱、姜、黄酒等佐料,置于汽锅中蒸20分钟即成.鱼肉肥嫩,清香鲜美.
凤凰稻：是张家港凤凰山附近长期培育成的优良粳稻,谷粒基部有双翼（护颖）,似凤凰展翅,故名凤凰稻.清代《常昭合志》中列为著名物产.凤凰稻碾成的米,色洁白如珍珠,煮饭烧粥,性粘腻,香软适口,为粳米中的上品,载誉江南.
凤凰水蜜桃：风景秀丽的张家港市凤凰山和鸷山山麓,是著名的凤凰水蜜桃主要产地.凤凰水蜜桃是在1952年引进无锡水蜜桃的基础上,经长期选育而成的优良品种.皮色有淡黄,有乳白,有微红,具有果大、肉嫩、鲜甜、多汁、果皮易剥等特点.凤凰水蜜桃有白凤、白花、黄皮、小青等主栽品种,远销苏州、南京、上海等地.
高庄豆腐干：张家港市凤凰高庄豆腐干始于清咸丰年间,已有100多年的历史.制作精细独特,价廉物美.清末民初,已畅销常熟、江阴、无锡等地.高庄豆腐干有厚型、薄型两种,呈绛色,质地细实,五香佐料渗透入味,闲吃或作下酒菜,均属佳品.
拖炉饼：是张家港市杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃.该饼历史悠久,据今已有150多年.制作工艺独特,烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉（平底）,上面一只为顶炉（尖顶,呈锥状）,烘烤时二只炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼.拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油（加工过的生猪油）、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料.口味油而不腻,甜而不粘,清香可口.集酥、甜、松、脆、香于一体,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰.
鹿苑鸡：因产于张家港市鹿苑乡而得名,相传已有两百年的饲养历史.鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚均为黄色,颈羽、尾羽和翅羽间有蔬落黑毛.公鸡脚杆高壮,傲然挺立,大的体重可达4公斤以上,有“九斤王”之称.母鸡脚杆粗矮,浑重壮实,重2公斤以上,年产蛋在140~200个之间,平均蛋重54克.该鸡肉质细腻、肥美、香鲜、味浓.民间传说,清代同治、光绪两帝之师翁同酥常把鹿苑鸡作为特产,带至京城赠送亲友和同僚,曾被列为贡品,驰名大江南北.
高峰鹿液茶：产于张家港市金港镇高峰村长山一带.长山位于长江边,江雾迷漫,空气清新,气候湿润,是金港镇高峰村茶场所在地.所产茶叶具有气香色清的天然品质.高峰茶分春秋两季采摘,以谷雨前为最好.村里办有茶厂,自己焙炒.制成的高峰鹿液茶,条索紧结,色泽嫩绿,带有清香,用水冲泡,碧色诱人,味感鲜醇,有生津止渇、解乏提神的作用.曾在江苏省品茶会上获第一名.
锦丰小辣椒：为省无公害农产品.锦丰镇从1998年开始,大面积种植,面积达200公顷.主要品种有“宁优九号”“辣优九号”“湘辣二号”以及地方特色品种“金椒”（朝天椒）等.其中,从湖南引进“湘辣二号”羊角椒,鲜食、加工两用,红椒鲜艳,适宜深加工；青椒微辣,无淡味,风味好,水分低,空腔小,果型直,整齐标准,作蔬菜用,市场供不应求.产品大量销往苏、锡、常及上海、浙江等地.2002年建成全市重要的辣椒标准化生产无公害生产基地,并被列入国家综合开发项目.2003年,全镇辣椒种植面积433公顷.
针结花边：是新型的手工艺品.1972年常阴沙农场插队知识青年夏小斌小组首创.它采用针织工艺,将花线勾结成各种图案,有整洁、雅静、纤巧、柔和的感觉.是客厅、卧室门窗、家具上的实用装饰品,也是张家港主要的手工业品.曾多次参加广州出口商品交易会,受到外商好评.产品远销海外