作业帮为什么纯牛奶可以变成酸奶
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 00:22:11
为什么纯牛奶可以变成酸奶
今天,老师让我们回家跟爸爸做一个课本上的实验——《制酸奶》. 一开始,父亲从超市买回了一瓶纯牛奶和一瓶酸牛奶.接着,又把纯牛奶倒在锅里,把牛奶煮开,倒在碗里.之后父亲对我说：“把牛奶凉一会,再继续做下去.”过了一会儿,父亲把手指稍微伸进碗里,碰了一下牛奶,说：“好了,牛奶够了35度左右了.”我问父亲：“你怎么知道的呀?”父亲说：“因为人的正常常温度是三十六度半左右,你伸手指下去,就会感觉到牛奶的温度与手指的温度差不多!”“原来如此”我说,接着父亲在纯牛奶里加上两勺酸奶,搞伴后放入保温瓶,说：“十个小时之后再来吧!”过了十个小时,父亲把牛奶倒出来,牛奶变得比酸奶稀,比纯牛奶稠,父亲以我说：“尝一下.”我尝了一口,哇!真的变酸了!又过了一会,制出来的酸牛奶慢慢凝固起来了,我问父亲：“这是为什么呢?”父亲回答说：在适当温度的纯牛奶加入乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸,当PH值达到一定程度时,酪蛋白就开始沉淀,凝固成酸牛奶了.我按父亲的方法做了一遍,自己一尝,说：“老爸,牛奶没变酸啊!”我百思不得其解,就问老爸：“爸爸,这是为什么呢?”老爸解释道：“这是因为你把酸奶放进纯牛奶的时候,纯牛奶太烫了,将菌种杀死了.” 经过父亲的介绍,我终于学会了做《制酸奶》的实验,而父亲做的实验和我做的实验相比,是有距离的,加油吧!