请问膨松剂、食用香精、乳化剂各在食物中做什么作用

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/27 11:12:51

转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆
膨松剂可以是面团的体积增大,包括酵母、苏打等
食用香精有的是从动植物中提取的,也有人工合成的,目的就是提供香气等风味
乳化剂的作用是让油与水良好的混合,包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等,还有人工合成的蔗糖酯等等.

请问膨松剂、食用香精、乳化剂各在食物中做什么作用转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂在中食品所起的作用什么是转化糖浆／膨松剂／食用香精和乳化剂? 小麦粉、白砂糖、植物油、全脂奶粉、淀粉、食盐、膨松剂、食用香精、乳化剂是否含有人体需要的营养素? 表面活性剂和乳化剂在食品中、洗涤剂和化妆品中起什么作用? 食用小苏打在食品加工中有什么作用? 亚硝酸盐在食物中起到什么作用丙烯酰胺在食物中起到什么作用? 冰块在食物中起到什么作用何为HLB值,它在乳化剂的应用过程中起什么作用乳化剂一般用在什么类型的食品中,作用是什么? 羧甲基纤维素加在洗涤剂中,有什么作用,是乳化剂吗?