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求防腐剂的组合使用?食品行业,肉制品 （如红烧排骨） 贝壳类（鸡汤鲍鱼） 鲍鱼鸡丝粥,产品有少量汤汁（汤汁少量添加羧甲基

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/22 23:56:11
求防腐剂的组合使用?
食品行业,肉制品 （如红烧排骨） 贝壳类（鸡汤鲍鱼） 鲍鱼鸡丝粥,产品有少量汤汁（汤汁少量添加羧甲基纤维素钠增稠）.包装为铝箔真空袋,包装后100度杀菌20分钟.
1 请教下专家,使用什么防腐剂的组合比较理想?（能达到常温保存6个月以上）
2 另问脱氢醋酸钠 尼泊金乙酯 D-异抗坏血酸 山梨酸钾 双乙酸钠这些相互使用有什么禁忌?
3 防腐剂的添加时间?(煮制前还是真空包装前）,PH值是否要监控?添加的剂量?
4 添加后怎么检测是否起到防腐作用?难道要包装后等1个月 3个月 6个月分别拆开包装检查是否变质?
脱氢醋酸钠+D-异抗坏血酸 添加量参考GB2760
添加时间不限,看生产流程,可煮后添加.
PH值要监控,控制为酸性.
求防腐剂的组合使用?食品行业,肉制品 （如红烧排骨） 贝壳类（鸡汤鲍鱼） 鲍鱼鸡丝粥,产品有少量汤汁（汤汁少量添加羧甲基 鲍鱼明明是贝壳类的 为什么叫鲍 (鲍鱼)是一种鱼还是一种贝壳类的生物呢? 怎样才能把活鲍鱼洗干净（特别是鲍鱼上的黑色东西）? 鲍鱼有什么特别的含义 海参和鲍鱼的营养成分有那些 鲍鱼是什么啊总听说香港有钱人总吃什么鲍鱼鲍鱼的 吃了有什么好处呢 鲍鱼是什么样子的? 鲍鱼是什么?鲍鱼是鱼吗? 鲍鱼为什么叫鲍鱼 鲍鱼是鱼吗?什么是鲍鱼? 鲍鱼穴是什么样的