作业帮请简明清晰地描述您的疑问 如：哪些食物不宜存放在冰箱中
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 21:01:24
请简明清晰地描述您的疑问 如：哪些食物不宜存放在冰箱中
自从有了冰箱以后,我们的食物有了更好更方便的保鲜方法,但是对于一些常见的水果保鲜,很多人却并没有掌握正确的方法,结果使得水果失去了原有的鲜甜,变得难吃、难看.
冰箱就是通过人造低温环境,降低食物中各种化学反应的速度,从而有利于保存食物的品质.而平常生活中,频繁开关冰箱门可导致冰箱内温度升高,食物中的细菌就会生长,而冰箱内也会产生一种污染食物的病菌――“嗜冷菌”.这种菌类可在0℃―4℃的环境中生长,藏在肉类产品、乳制品、蔬菜、沙拉及海产品等各类食物里面,并且在4℃―6℃时繁殖最快,这正是冷藏室的温度.因此,冰箱要定期清洗消毒,尤其是在夏天.
值得注意的是,并非所有的食物都适合冰箱存放.有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;有些食品不放在冰箱里,也能长期保存.为了节约冰箱的空间,减少用电量,同时保证食品的品质.对于饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等,都无需放入冰箱.它们或者水分含量极低,微生物无法繁殖;或者糖和盐浓度过高,自由水分很少,微生物也无法繁殖.
同时,像芒果、香蕉等热带水果,适合在12℃左右保存,放在室温阴凉处即可.如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质.
甜瓜、木瓜、菠萝、鲜荔枝,在冷藏状态下会促进其新陈代谢,也不宜冷藏.
黄瓜青椒不宜久存冰箱.
黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”———变黑、变软、变味.黄瓜还会长毛发黏.因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃.故不宜久存.
西红柿：经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑.
面包 火腿 巧克力 不宜入冰箱.
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.“变陈”的速度与温度有关.在低温时（冷冻点以上）老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败.
巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味.
冰箱就是通过人造低温环境,降低食物中各种化学反应的速度,从而有利于保存食物的品质.而平常生活中,频繁开关冰箱门可导致冰箱内温度升高,食物中的细菌就会生长,而冰箱内也会产生一种污染食物的病菌――“嗜冷菌”.这种菌类可在0℃―4℃的环境中生长,藏在肉类产品、乳制品、蔬菜、沙拉及海产品等各类食物里面,并且在4℃―6℃时繁殖最快,这正是冷藏室的温度.因此,冰箱要定期清洗消毒,尤其是在夏天.
值得注意的是,并非所有的食物都适合冰箱存放.有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;有些食品不放在冰箱里,也能长期保存.为了节约冰箱的空间,减少用电量,同时保证食品的品质.对于饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等,都无需放入冰箱.它们或者水分含量极低,微生物无法繁殖;或者糖和盐浓度过高,自由水分很少,微生物也无法繁殖.
同时,像芒果、香蕉等热带水果,适合在12℃左右保存,放在室温阴凉处即可.如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质.
甜瓜、木瓜、菠萝、鲜荔枝,在冷藏状态下会促进其新陈代谢,也不宜冷藏.
黄瓜青椒不宜久存冰箱.
黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”———变黑、变软、变味.黄瓜还会长毛发黏.因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃.故不宜久存.
西红柿：经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑.
面包 火腿 巧克力 不宜入冰箱.
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.“变陈”的速度与温度有关.在低温时（冷冻点以上）老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败.
巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味.