作业帮只有白菜、肉、鱼、蒜、鸡蛋 能做什么菜?
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 11:36:42
只有白菜、肉、鱼、蒜、鸡蛋 能做什么菜?
NO.1醋溜白菜 （白菜）
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:
(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片.
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀.
(3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可.
本菜特点：口味酸咸鲜,爽口清胃.
NO.2 椒麻蒜香鱼 （鱼+ 蒜）
制作材料：鲜活鲤鱼1条（约500克）
大蒜50克 花椒10克 蚝油10克 精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精各适量 特制蒜香粉〔注〕100克 色拉油1500克（约耗75克） 洋葱丝、香菜节各50克
制作步骤：（1）鲤鱼去鳞抠鳃,从背部开刀后取出内脏,在鱼身两侧各剞数刀；花椒用温水浸泡后,同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥.然后将鲤鱼纳盆,再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀,腌渍约1小时.
（2）炒锅上火,注入色拉油烧至三四成热,将腌渍好的鲤鱼下入锅中,浸炸约3分钟后,用手轻触鱼身,视稍微发硬时捞出,待油温升至六七成热,再下锅复炸至金黄酥脆时,捞出,改刀成条,装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中.
（3）净锅上火,直接下入特制蒜香粉炒香,起锅盖在盘中鱼身上,即成.
（PS：特制蒜香粉的制法：
原料：大蒜500克 面包糠200克 腰果100克 咖喱粉50克 白芝麻50克 白糖50克 精盐20克 味精5克 鸡精10克 孜然粉50克 辣椒粉50克
制法：大蒜剁成细茸,经放入清水中浸泡后,滤水再下入四五成热的油锅中,炸至色呈金黄时捞出；面包糠炸至酥香；腰果炸酥后剁成末；白芝麻入锅炒香；最后将所有原料混合均匀,即成.）
NO.3蒸鸡蛋肉卷 (鸡蛋+肉)
制作材料 : 瘦猪肉1公斤,鸡蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精盐30克,胡椒粉5克.玉米粉100克,味精20克,油纸l／4张,猪肥膘肉50克,红白菜150克,生菜叶150克.
制作步骤：
（1）将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力搅匀,再下入玉米粉继续搅打,然后,陆续下入牛奶搅匀.使其成肉泥馅.
（2）用小煎盘放在火上,放入50克生菜油,烧热后再将油倒回.用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦,把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼,摊鸡蛋饼动作要块、不要火大.
（3）再把4张鸡蛋饼放在案上,用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层,再把肉馅分成4份,分摊在4张鸡蛋饼上,卷成卷,两头用手捏住.
（4）将搪瓷盘抹上生菜油,上放鸡蛋卷,用油纸盖严,入蒸锅蒸40分钟左右,取出,取下油纸,在鸡蛋卷上浇生菜油少许,以免蛋卷干燥,食用时,用锯刀法切成3厘米厚的片,码成波浪形或梯形,周围配上红白菜,清毒生菜叶,即成.
NO.4蛋汤(鸡蛋)
有两种!
一非常简单,去超市买一小袋雀巢玉米浓汤.按说明把水烧开,像煮方便面一样,把买来的玉米浓汤料倒入,水再开,把一个鸡蛋打入,搅碎,开锅就好了.
二,自己做
制作材料:嫩菜叶少许 精盐少许 鸡蛋2-3个 味精少许 黄酒少许 鸡油少许 酱油少许
制作步骤:(1)鸡蛋磕入碗中,加入精盐黄酒少许,搅拌.
(2)锅上火,倒入清汤,加入嫩菜叶,烧沸.放入黄酒,酱油,味精,精盐,倒入蛋液,等再次烧沸,倒入鸡油少许.即成.
三菜一汤,大方得体.香甜味美.
吃嘛嘛香^&^
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:
(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片.
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀.
(3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可.
本菜特点：口味酸咸鲜,爽口清胃.
NO.2 椒麻蒜香鱼 （鱼+ 蒜）
制作材料：鲜活鲤鱼1条（约500克）
大蒜50克 花椒10克 蚝油10克 精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精各适量 特制蒜香粉〔注〕100克 色拉油1500克（约耗75克） 洋葱丝、香菜节各50克
制作步骤：（1）鲤鱼去鳞抠鳃,从背部开刀后取出内脏,在鱼身两侧各剞数刀；花椒用温水浸泡后,同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥.然后将鲤鱼纳盆,再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀,腌渍约1小时.
（2）炒锅上火,注入色拉油烧至三四成热,将腌渍好的鲤鱼下入锅中,浸炸约3分钟后,用手轻触鱼身,视稍微发硬时捞出,待油温升至六七成热,再下锅复炸至金黄酥脆时,捞出,改刀成条,装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中.
（3）净锅上火,直接下入特制蒜香粉炒香,起锅盖在盘中鱼身上,即成.
（PS：特制蒜香粉的制法：
原料：大蒜500克 面包糠200克 腰果100克 咖喱粉50克 白芝麻50克 白糖50克 精盐20克 味精5克 鸡精10克 孜然粉50克 辣椒粉50克
制法：大蒜剁成细茸,经放入清水中浸泡后,滤水再下入四五成热的油锅中,炸至色呈金黄时捞出；面包糠炸至酥香；腰果炸酥后剁成末；白芝麻入锅炒香；最后将所有原料混合均匀,即成.）
NO.3蒸鸡蛋肉卷 (鸡蛋+肉)
制作材料 : 瘦猪肉1公斤,鸡蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精盐30克,胡椒粉5克.玉米粉100克,味精20克,油纸l／4张,猪肥膘肉50克,红白菜150克,生菜叶150克.
制作步骤：
（1）将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力搅匀,再下入玉米粉继续搅打,然后,陆续下入牛奶搅匀.使其成肉泥馅.
（2）用小煎盘放在火上,放入50克生菜油,烧热后再将油倒回.用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦,把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼,摊鸡蛋饼动作要块、不要火大.
（3）再把4张鸡蛋饼放在案上,用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层,再把肉馅分成4份,分摊在4张鸡蛋饼上,卷成卷,两头用手捏住.
（4）将搪瓷盘抹上生菜油,上放鸡蛋卷,用油纸盖严,入蒸锅蒸40分钟左右,取出,取下油纸,在鸡蛋卷上浇生菜油少许,以免蛋卷干燥,食用时,用锯刀法切成3厘米厚的片,码成波浪形或梯形,周围配上红白菜,清毒生菜叶,即成.
NO.4蛋汤(鸡蛋)
有两种!
一非常简单,去超市买一小袋雀巢玉米浓汤.按说明把水烧开,像煮方便面一样,把买来的玉米浓汤料倒入,水再开,把一个鸡蛋打入,搅碎,开锅就好了.
二,自己做
制作材料:嫩菜叶少许 精盐少许 鸡蛋2-3个 味精少许 黄酒少许 鸡油少许 酱油少许
制作步骤:(1)鸡蛋磕入碗中,加入精盐黄酒少许,搅拌.
(2)锅上火,倒入清汤,加入嫩菜叶,烧沸.放入黄酒,酱油,味精,精盐,倒入蛋液,等再次烧沸,倒入鸡油少许.即成.
三菜一汤,大方得体.香甜味美.
吃嘛嘛香^&^