来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 02:42:12
为什么食用油不宜反复高温使用
而且食用油脂在超过180℃的高温作用下,会发生分解或聚合反应,产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有害的物质.油温愈高,反复高温的次数愈多,产生的有害物质就愈多.
这些物质中,有的可能挥发污染空气,人体吸收后会造成危害;也可能滞留于油脂中,吃后可能引起严重后果,破坏人体的酶系统,使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状.长期食入高温油还可能致癌.
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