作业帮带液体的食品怎么真空包装
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/26 20:22:19
带液体的食品怎么真空包装
我是做盖浇饭配送的,现面临变质的问题,天天倒变质的菜,我想问下大家,液体的食品能不能真空包装,要不要加防腐剂?
我是做盖浇饭配送的,现面临变质的问题,天天倒变质的菜,我想问下大家,液体的食品能不能真空包装,要不要加防腐剂?
肯定能啊,我是学食品的,我们工艺学实验就做过武昌鱼,带汤汁的,然后将汤汁和鱼放入真空包装袋直接用机器真空密封,有机器很方便的,至于防腐剂,真空包装也不可能绝对的安全啊,根据你要保存的时间看看需不需要加添加剂以及控制量吧,
再问： 谢谢，我想保质的时间能够长点，所以除真空外，还想放些防腐剂，但该加哪类防腐剂？我搞不懂，比如土豆鸡块，里面有鸡，又有土豆，在炒时又加有蒜，葱等配料，料酒等调料，请赐教，谢谢
再答： 防腐剂也不是针对里面每一种原料加的，那照你这么说，一种食品细分得有多少原料啊，你可以看看防腐剂 的反腐原理，我们用的一般苯甲酸、山梨酸及其盐居多，相对安全，而且量的话一定要控制好，得看国标，防腐剂是一个大的方面，我们都是专门一门课的，你可以买本书看看
再问： 我化学基础太差，见笑了，
我分不清里面说的什么菌类的，还有酸碱性。
比如我上面所说的土豆鸡块，请问应该加哪几种合适？
有劳了。
再答： 汗，我不会煮饭，那个你可以测测你做出来的土豆鸡块的酸碱性是多少，PH计或PH试纸都行，看看在那个PH 范围内，再选择相应的防腐剂，保持高效低度经济优先原则就行。国家准许使用到防腐剂也就32种，测了PH才好选择吧
再问： 太感谢了！能感觉的出来你是这方面的专家，以后请多指教
再问： 能推荐本书给我吗？我买了几本，可都没能从中找到解决问法
再问： 谢谢，我想保质的时间能够长点，所以除真空外，还想放些防腐剂，但该加哪类防腐剂？我搞不懂，比如土豆鸡块，里面有鸡，又有土豆，在炒时又加有蒜，葱等配料，料酒等调料，请赐教，谢谢
再答： 防腐剂也不是针对里面每一种原料加的，那照你这么说，一种食品细分得有多少原料啊，你可以看看防腐剂 的反腐原理，我们用的一般苯甲酸、山梨酸及其盐居多，相对安全，而且量的话一定要控制好，得看国标，防腐剂是一个大的方面，我们都是专门一门课的，你可以买本书看看
再问： 我化学基础太差，见笑了，
我分不清里面说的什么菌类的，还有酸碱性。
比如我上面所说的土豆鸡块，请问应该加哪几种合适？
有劳了。
再答： 汗，我不会煮饭，那个你可以测测你做出来的土豆鸡块的酸碱性是多少，PH计或PH试纸都行，看看在那个PH 范围内，再选择相应的防腐剂，保持高效低度经济优先原则就行。国家准许使用到防腐剂也就32种，测了PH才好选择吧
再问： 太感谢了！能感觉的出来你是这方面的专家，以后请多指教
再问： 能推荐本书给我吗？我买了几本，可都没能从中找到解决问法